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槽头肉怎么做 槽头肉和猪颈肉图片对比
1、槽头肉,也就是猪颈肉,将槽头肉切成两厘米见方左右的小方块,肥肉和瘦肉要分开。2、槽头肉洗干净之后冷水放到锅里面开始焯水,加入料酒去腥,等水烧开了打干净浮沫,之后把肉捞出,再次清洗干净控水备用。然后取出一个碗,放入甜酒水(醪糟水),醋,生
1、槽头肉,也就是猪颈肉,将槽头肉切成两厘米见方左右的小方块,肥肉和瘦肉要分开。
2、槽头肉洗干净之后冷水放到锅里面开始焯水,加入料酒去腥,等水烧开了打干净浮沫,之后把肉捞出,再次清洗干净控水备用。然后取出一个碗,放入甜酒水(醪糟水),醋,生抽和老抽以及蜂蜜,调成料汁备用。
3、起锅先把肥肉丁放在锅里面去翻炒出油,等到肥肉已经变得微微金黄了的时候,再把瘦肉丁给放进去,锅里面的肉丁变成金黄色的样子,这个时候的脆哨就已经基本成型了。肥肉炒出来的油,一定要记得及时的舀出来,锅里面只需要留一点底油就好了。
4、然后再把调好了的料汁分两次慢慢倒进去,在这个过程中要不断的翻炒,一定要让脆哨上色,两次上完色之后,脆臊的颜色就会变得特别油亮,然后捞出来控油,美味脆臊就大功告成了。
槽头肉怎么做 扩展
槽头肉是猪脖子上的肉,品质较差。一般做成红烧肉或剁饺子馅。不适合炒菜。
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