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扒牛肉丸子的做法 牛肉丸子的做法大全
主料:牛肉500克,鸡蛋1个,香椿芽10克辅料:葱5克,姜子5克,淀粉10克,料酒5克,生抽5克,盐3克,香油2克,五香粉2克,耗油3克,糖5克制作方法、1、牛肉剁成肉馅。2、葱姜切末。3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,
主料:牛肉500克,鸡蛋1个,香椿芽10克
辅料:葱5克,姜子5克,淀粉10克,料酒5克,生抽5克,盐3克,香油2克,五香粉2克,耗油3克,糖5克
制作方法、
1、牛肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4、锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。
5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6、锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。
7、香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8、放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。
扒牛肉丸子的做法 扩展
食材
牛肉适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,葱姜蒜适量,胡椒粉适量
步骤
1、牛肉切小块,放入料理机中打成肉馅。
2、葱切末姜切末,放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌,1勺食用油拌匀,用勺子团成肉丸。
3、油温6成热,放入丸子炸至金黄即可。
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