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崇州粽子包法 棕子的包法粽子的做法
粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。第2步、糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软,不泡水更Q弹,我没有泡水】。第3步、选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。第4步、在粽叶的一端,差不多三分一处窝一个小角,这个角是
粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。
第2步、糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软,不泡水更Q弹,我没有泡水】。
第3步、选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。
第4步、在粽叶的一端,差不多三分一处窝一个小角,这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。
第5步、顺着内窝的小角折成一个漏斗状,叶尖部位在内层,叶柄在外层。
第6步、在漏斗内舀上一勺糯米平铺,这就是四角粽跟三角粽的不同之处,四角粽的糯米要平铺长铺。
第7步、在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺,粽叶小就少铺】。
第8步、铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。
第9步、糯米不要铺太满,8-9分满即可,主要还需看粽叶的大小而定,铺好糯米后我们就要准备盖帽子,两圆圈部位,这个部位是盖帽子的起折点。
第10步、再回顾一下粽帽部分
第11步、帽子顺起折点折起,注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。
第12步、盖好帽子后我们再看看(底角1)的处理,是顺着折下去窝起,没处理好的用手指捋捋。
第13步、我们再看看(底角2)的处理,同样是顺着折下去窝起,没处理好的同样用手指捋捋。
第14步、处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。
第15步、手握粽子,帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子,全部操作完后下一步就是缠粽绳。
第16步、抓紧粽子,从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可,也叫埋线缠绕。
崇州粽子包法 扩展
崇州粽子是一种传统美食,包法讲究精细。首先,准备好粽叶和糯米,将粽叶用清水冲洗干净,剪成合适的大小。
然后在粽叶上铺一层糯米,再加入适量的肉、蛋、香菇等配料,然后再盖上一层糯米。将粽子包成三角形,然后用细绳子系紧。
最后,将包好的粽子放入大锅中,加水煮熟即可。包法虽然看似简单,但需要经验和技巧,才能包出美味可口的崇州粽子。
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