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粽子在高压锅锅煮用梁水还是开水 煮粽子用冷水还是热水
1、冷水煮好在一般情况下,用铁锅煮粽子的时候,最好是可以用冷水煮粽子。因为我们在煮粽子的时候,粽子是有粽叶包裹着的,而用冷水煮粽子的时候,随着水温慢慢的升高,粽叶的香味会慢慢的渗透到糯米之中,使煮出来的粽子更香。而且,用冷水煮粽子的话,可以
1、冷水煮好在一般情况下,用铁锅煮粽子的时候,最好是可以用冷水煮粽子。因为我们在煮粽子的时候,粽子是有粽叶包裹着的,而用冷水煮粽子的时候,随着水温慢慢的升高,粽叶的香味会慢慢的渗透到糯米之中,使煮出来的粽子更香。而且,用冷水煮粽子的话,可以使粽子均匀的被加热,最后使粽子成熟一致,不易出现中间位置是生的情况。
2、可用沸水在用高压锅煮粽子的时候,是可以用沸水煮粽子的。将粽子在高压锅中摆放整齐,然后将先前煮好的沸水倒进去,使水位高过粽子的表面;然后用大火加热,当开始冒蒸汽的时候,就将压力阀盖上,将火转为中小火,煮半小时左右;然后将火关掉,焖个20分钟左右;最后将压力阀取下,使锅中的整齐完全的放出就行了。在用高压锅煮粽子的时候,一定要注意安全。
3、温馨提醒在煮粽子的过程中,如果需要加水的话,不要向里面加入生冷的水,但可以加沸水。另外,在用普通的锅煮粽子的时候,可以用重物压在上面,这样可以防止煮出来的粽子变得散烂。在粽子关火出锅之前,可以先拿出一个粽子,用手按压感觉其是否较软有粘性,是则煮熟了,否则需要接着煮。
二、粽子用什么叶子包
包粽子的叶子需要满足以下三个特点,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是叶子面积大,这样才好包粽子。粽叶分多种,在我国乃至世界各地使用的种类各不相同,常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。竹笋皮多是宁波、重庆的做法,笋皮上分布着大大的圆形斑纹,有网友戏称这种是“豹纹粽”,不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。
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