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红烧羊肉做法 红烧羊肉的家常做法
1:市埸购买斩好块的羊肉(前腿,后腿,羊肋排均可以)购置好备用。2:将羊肉块放入盆中冲洗,浸泡出血水,可去除一部分羊腥膻味。3:锅上火,加入凉水的量没过羊肉块,将羊肉和凉水同时加热,去除羊肉腥味。4:开鍋后,多煮几分钟,把血末去掉,然后把羊
1:市埸购买斩好块的羊肉(前腿,后腿,羊肋排均可以)购置好备用。
2:将羊肉块放入盆中冲洗,浸泡出血水,可去除一部分羊腥膻味。
3:锅上火,加入凉水的量没过羊肉块,将羊肉和凉水同时加热,去除羊肉腥味。
4:开鍋后,多煮几分钟,把血末去掉,然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。(整个焯水过程很重要)
5:准备好切块的白罗卜,京葱段,姜片。
6:调味品红烧酱油(老抽),鲜酱油(生抽),料酒(黄酒),冰糖,蠔油,红枣,桂皮,八角,香叶,草果等等。
7:纯鍋内先将白罗卜,京葱,姜片,红枣放入,然后放入羊肉块。
8:炒锅上火,加入底油,待油热后加入桂皮,八角,香叶,草果放入炒锅中煸炒出香味,爆香之后入鍋与羊肉一起,加入酱油,料酒,冰糖,适量的水一起烧。
9:先大火烧,然后小火慢炖,炖至肉酥皮烂,湯水发粘,色质金红。(如果口味淡,可加少量的盐。)还有根据外地人的口味,可放点小尖椒或辣椒酱。
10:食用时,炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸,撒入一把青蒜叶,出鍋装盆即食用,味美又滋补的美食一一红烧羊肉。
红烧羊肉做法 扩展
食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法:
1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。
2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶、花椒,桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味
4、捞出清洗干净,沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。
6、倒入羊肉块
7、加1勺料酒。
8、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。
10、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀。
11、最后大火收汁,装盘,撒上香菜即可
红烧羊肉做法 扩展
食材
羊肉300克、花椒2克、葱4克、姜4克、蒜4克、香叶2克、盐3克、生抽6克
方法/步骤
1. 羊肉切成块状,冷水下锅,锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2. 锅里倒入油,放入冰糖,等待冰糖融化炒成焦糖色。
3. 放入羊肉,翻炒上色。
4. 加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
5. 将羊肉移入砂锅中,加入开水。盖上砂锅盖,小火炖半个小时。
6. 汤汁不多时,加入盐、生抽拌匀。等汤汁不多时关火。
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