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过年了年夜饭推荐几个菜吧 传统年夜饭12道凉菜
说一下我家年夜饭常吃的菜!供大家参考!1、油焖大虾2、红烧排骨3、蒜苔炒肉4、炒鸡5、剁椒金昌鱼6、拔丝地瓜7、油炸蚂蚱(或知了)每年都吃8、肉皮冻汤就不发了,吃不了了,其实每年的菜都不同,这些是常吃的菜!过年了年夜饭推荐几个菜吧 扩展红烧
说一下我家年夜饭常吃的菜!供大家参考!
1、油焖大虾
2、红烧排骨
3、蒜苔炒肉
4、炒鸡
5、剁椒金昌鱼
6、拔丝地瓜
7、油炸蚂蚱(或知了)每年都吃
8、肉皮冻
汤就不发了,吃不了了,其实每年的菜都不同,这些是常吃的菜!
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红烧猪脚,墨鱼炖肉汤,鲜笋猪肉汤,牛肉炖萝卜等等。这些基本上是我们村里我们家最常见的年夜饭菜。
红烧猪脚的做法:1、将猪脚切断,放入高压锅,加入少量的盐,八角桂皮香叶和水,炖30分钟捞出;2、热锅加油,将重新准备的八角桂皮、干辣椒加入锅中爆香后,将炖好的猪脚倒入锅中,加入生抽,老抽,鸡精,盐翻炒上色,大概翻炒2-3分钟即可。(过程中可以加入少量炖猪脚的汤入味)
墨鱼炖肉汤:1、干墨鱼在液化气灶或者柴火灶上(明火)烧大概10-15分钟;时间主要是看烧的香的程度,如果烧得比较香了,闻到香味了就可以不用烧了;
2、将烧香的墨鱼洗干净,切成段,与切成小块的肉一起放到高压锅中炖25-30分钟,汤中加入盐,少量生抽和鸡精;25-30分钟之后就可以上桌了。
注意:干墨鱼烧一下是为了更香
鲜笋炖汤:1、冬天山上的笋剥壳,切成片片状,待用(笋不要用水洗,如果水洗了吃着有一股味道,就是让喉咙不舒服的那种味道,如果剥壳的时候笋脏了就削掉脏的,千万不要用水洗)
2、肉切成片,锅中加水开之后,将肉片倒入,再次水煮开之后,将鲜笋倒入再煮;煮的时候放入少量的油(如果是家里的土猪,基本上不用再放油了)、盐、生抽;大概煮5-10分钟之后就可以了。
注意:肉用稍带肥肉的肉会更好吃
牛肉炖萝卜:1、牛肉和白萝卜都是切成块状,先将切好的牛肉放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、水、油、炖大概30分钟;2、炖好牛肉之后,开盖将白萝卜倒入,加入生抽,老抽,鸡精,盐再次炖10-15分钟,直到萝卜炖烂就可以上桌了。
这些菜比较容易做,也好吃,另外也上得了台面的菜。除了我们年夜饭会做,一般过寿也都会做一两道,鲜笋主要是看时节。
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快过年了,都要回家过年了,尤其是游子归来,家里来客人,都会盛情款待一下,下面介绍几款年夜饭的菜吧。
鱼:是我们餐桌上必不可少的,年年有余嘛,来个红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼,或者清蒸鱼。
鸡:象征着“吉祥”,可以做个香菇鸡块、可乐鸡翅。
猪肉:我们最常吃的肉,餐桌上必须得有呀。可以来个四喜丸子,象征团圆美满。粉蒸肉、红烧肉。
虾:营养美味一定要搭上。油焖大虾、香辣虾等。
素菜:全是荤菜也不行,来点素的吧。红烧豆腐,地三鲜,松仁玉米。
凉菜:老醋花生、凉拌黑木耳、蒜蓉茄子、皮蛋豆腐等。
汤:没有汤就感觉像没有吃饭,没汤此宴不齐全。疙瘩汤、鸡蛋汤、紫菜蛋花汤。
另外还有螃蟹、海鲜。
这里主要是介绍了一下菜名,具体做法就请大家百度一下吧,不在此罗列了,祝大家新快乐。
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