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十大月饼之乡 中国月饼十大名牌
1、广式月饼广式月饼,是广东特色的传统小吃,起源于唐朝,在明代时期,广式月饼达到了鼎盛,在广东、广西一带,十分流行,广式月饼的特点,重油、皮薄、馅多,食材多来自于本地,蜜桔、橄榄仁、叉烧肉、香肠、咸蛋等,根据不同的口味,大致可分为椰蓉口味、
1、广式月饼
广式月饼,是广东特色的传统小吃,起源于唐朝,在明代时期,广式月饼达到了鼎盛,在广东、广西一带,十分流行,广式月饼的特点,重油、皮薄、馅多,食材多来自于本地,蜜桔、橄榄仁、叉烧肉、香肠、咸蛋等,根据不同的口味,大致可分为椰蓉口味、果仁口味、禽肉口味和蓉沙口味,有人吃的习惯,有人吃不习惯,莲蓉馅的最多。
2、晋式月饼
晋式月饼起源于明朝,在山西一带十分流行,精粉、胡麻油、鸡蛋、红枣、红糖、豆沙都是制作月饼的食材,用木质模具成型,特点是口味醇厚、酥绵爽口,晋式月饼个头偏大,符合北方人豪爽的性格
3、潮式月饼
潮式月饼,主要在潮汕一带,包括汕头、汕尾、揭阳、潮州,属于中国四大流派之一,圆形的酥皮,特点油不肥舌,甜不腻口,潮式月饼以酥糖、蛋黄、海鲜、莲蓉、豆沙为馅,入口香酥,吃潮式月饼,应该配以清茶,边吃边喝,既能化解油腻,还能帮助消化,咸味喝乌龙茶,甜味喝花茶。
4、苏式月饼
苏式月饼是中秋节的传统食品,流行度比较广泛,接受率高,属于苏式糕点,在北方的大小城市里,有很多南方人开的糕点铺,精致细腻,其中就有苏式月饼,馅料肥而不腻,口感酥脆,每年的中秋节,销量最高的,当属经典五仁馅,苏式月饼的特点松脆、香酥、层酥相叠,让人陶醉其中。
5、滇式月饼
滇式月饼,是地方的特色糕点之一,它的馅料不同于其它月饼,而是用了滇式火腿,给人不一样的口感,滇式月饼属于四大流派之一,馅料饱满,咸甜适中,有独特的火腿香味,在明末初期,还能进贡到北京,供皇家享用,因其口味突出,油而不腻,后被列为御贡点心,每到中秋之际,市民们会争先购买,滇式月饼已成为云南的饮食名片。
6、京式月饼
京式月饼,以北京周边为代表,在京津一带,有很好的销售市场,口味偏清甜,口感松脆,个头不大,北京稻香村的糕点,其中就有京式月饼,五仁月饼、自来红月饼,还有代表性,食材有小麦、白砂糖、猪油、核桃、花生仁、核桃仁、青红丝等,外形精美,层次分明,配以清茶佐食,味道极佳。
7、徽式月饼
徽式月饼是徽州一带的代表,皮酥馅大,小巧玲珑,距今已有数百年的历史,在徽州,从事月饼生意的老店铺,不在少数,最多的已有几十年,还曾上过电视节目,青红丝、葡萄干、火腿、冬瓜糖,都是上好的食材,制作月饼的多是老师傅,年轻人不愿意学习,因为实在太劳累了,代表作“梅干月饼”,是地方的特色小吃,已小有名气。
8、衢式月饼
衢式月饼是衢州一带的代表,属于当地特产,距今已有千年历史,最早可追溯到唐朝以前,古代衢州是重要码头,来往客商较多,米面、蔗糖、油料,运往货物比较充足,得天独厚的条件,为当地提供了良好的月饼产业发展,为以后的市场,打下了牢牢的基础,衢式月饼,酥香可口,芝麻当家,主要以芝麻为原料,也被称为“衢州麻饼”
9、秦式月饼
秦式月饼出自陕西西安,皮酥馅甘,甜而不腻,馅料有青红丝、桔饼、玫瑰花,有荤有素,有甜有咸,秦式月饼比较古老,在当地小有名气,但是在月饼行业,不太出众,没有苏式、京式那么受欢迎,西安的水晶月饼,是秦式月饼的代表之一,口感爽滑,晶莹剔透。
10、丰镇月饼
丰镇位于内蒙古自治区乌兰察布,因其位置特殊,月饼在制作的时候,添加了特殊的材料,保质期可达到半年之久,水源是独一无二,用这种水制作的月饼,酥而不腻,味道香甜,吃完令人回味无穷,放的时间久了,并不会变硬,绵甜适口,适合搭配美酒香果,一同食用,内蒙古距离内地城市较远,很少有机会能品尝到。
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