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泡椒凤爪的家庭做法是什么 四川泡椒鸡爪的做法
泡椒凤爪是一道辣味的小吃,下面是它的家常做法:材料:- 凤爪:500克- 泡椒:适量,切碎- 姜蒜:适量,切末- 料酒:适量- 生抽:适量- 盐:适量- 白糖:适量- 醋:适量 - 清水:适量- 淀粉:适量- 食用油:适量步骤:1. 准备
泡椒凤爪是一道辣味的小吃,下面是它的家常做法:
材料:
- 凤爪:500克
- 泡椒:适量,切碎
- 姜蒜:适量,切末
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 清水:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量

步骤:
1. 准备工作:将凤爪洗净,去掉指甲,用刀剁开几刀,方便入味。将泡椒洗净,切成小碎末。姜蒜切末备用。
2. 水煮凤爪:将准备好的凤爪放入锅中,加入适量的水,倒入一些料酒,大火煮开后继续煮1-2分钟,捞出后用清水冲洗干净,沥干备用。
3. 炒香调料:热锅加入适量食用油,将切好的姜蒜末和泡椒末放入锅中炒香。
4. 炒凤爪:将煮熟沥干的凤爪放入锅中翻炒均匀,加入适量生抽、盐、白糖和醋,继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮:倒入适量的清水,水量要稍微多一些,将火调小,盖上锅盖慢慢炖煮30-40分钟,直到凤爪变得软烂入味,汤汁浓稠。
6. 勾芡:将适量的淀粉加入少量清水中搅拌均匀,倒入锅中勾芡,使汤汁变得浓稠。
7. 出锅:炖煮好的泡椒凤爪装盘即可食用。
温馨提示:
- 在煮凤爪的时候,可以根据个人口味加入一些香料,如八角、桂皮等,增加香气。
- 可以根据个人口味调整辣味的程度,增减泡椒的用量。
- 炖煮的时间可以根据凤爪的大小进行调整,确保凤爪煮熟软烂即可。
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