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干鱿鱼要怎样做才好吃 鱿鱼干怎么做好吃
【泡椒鱿鱼卷】准备食材:主料:干鱿鱼2只辅料:泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块调料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克【具体的操作方法】1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右,泡的时候水多一点,每隔三小时换一次水,
【泡椒鱿鱼卷】
准备食材:
主料:干鱿鱼2只
辅料:泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块
调料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
【具体的操作方法】
1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右,泡的时候水多一点,每隔三小时换一次水,鱿鱼干一定要泡透
2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块,然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来,一定要撕干净,否则鱿鱼炒出来嚼不动
3;先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀,轻轻地切不要把鱿鱼切断
4:用上面同样的方法,改九十度斜切,力度轻一点不要切段,这样花刀就改好了
5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以,然后放入冷水中浸泡备用
6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用,我用的泡椒是自己腌制的泡椒条,没有可以买成品的四川泡椒
7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出
8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉,然后沥干水分备用
9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来
10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒,大火继续煸炒片刻,黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色
11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖,大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓,即可出锅装盘了
干鱿鱼要怎样做才好吃 扩展
主料:干鱿鱼、五花肉
辅料:食用油、老抽、冰糖、生抽、盐
做法:
1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上,泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜,那层薄膜不去除的话,鱿鱼会又腥又苦,一定要撕干净。
2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。
3、鱿鱼切片,可以稍微大点,切成2厘米宽,4-5厘米长的鱿鱼片。
4、锅内放油,因为五花肉会炒出油,所以油可以适量少放一点。倒入五花肉,爆香并爆出油,这样五花肉吃起来才不会腻。
5、倒入鱿鱼片,加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6、倒入水,水要差不多盖过肉为止,加入2块冰糖,大火烧开,小火熬。
7、小火收汁,汤汁收得差不多干了,翻炒均匀,就可以出锅了。
干鱿鱼要怎样做才好吃 扩展
加工方法与调味关键!因为干鱿鱼是一种特殊的海鲜,不同于其他鱼类,它需要特别的加工方式。
干鱿鱼需要用淡盐水浸泡1-2天,然后放到锅里蒸煮30-50分钟,再用火烤一下。
关键是需要调味,如姜片,葱段,料酒等,让其风味更佳。
另外,煮的时间过长或烤过度会导致干鱿鱼变硬难吃,因此要掌握好时间。
干鱿鱼是海产品中的佼佼者,不仅美味可口,而且营养丰富。
其含有高蛋白、低脂肪、高钙等成分,还含有多种维生素和矿物质。
适当地食用干鱿鱼对身体有益。
但是,干鱿鱼在保存和加工过程中易受污染,所以购买时需注意品牌和产地,必要时进行煮沸处理,以保证食品安全。
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