1、(1)参加全国高考,进行志愿填报名。 2、对于有意向报考警校的学生,首先要参加普通高等学校招生全国统一考试,高考过后,考生可根据目标警校发布的招生简章,自行通过院校网站或志愿填报名手册获取学校信息,再参考目标警校历年录取分数线以及考生本
炸油条时油条两根粘在一起,面不起发是怎么回事 为什么油条要两根一起炸
先要把矾碱盐的比例调好,十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,用6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣一次,揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐,油温七八成热。将油条下入锅后,一定要用筷子在
先要把矾碱盐的比例调好,十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,用6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣一次,揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐,油温七八成热。将油条下入锅后,一定要用筷子在两边敲打,否则发的不好。 总之,炸油条的关键是:下料比例要合适,面要和匀和透。
炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好,明矾多了,水解产生的氢氧化铝就多,使油条遇热产生硬、脆、多泡现象,而且耗油量大。若碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。
主要掌握“二注意”“二怕”。二注意指:一注意指配方定要准确,面粉1斤、苏打10克、明矾10克、粗盐10克、碳安1克。二注意指吸水量一定要准确,夏天1斤面粉325克,冬天375克。二怕指:一怕指干面粉撒的太多,两小条压不紧,炸时两根分离。二怕指:怕面团硬或软。硬,两小条无法拉出。软,两小条压一起,炸不开。
1、将四种配料称准,放入盆内,慢慢加水,使全部溶解。
2、面粉称好倒在案上,中间做个窝,慢慢倒入溶解水,用手搅拌均匀,边掐边堆,使劲搋揉至“三光”,静置30分钟,再搋揉一次,如此反复三次,至面团皮光润,具有良好的弹性。用塑料布盖好,根椐季节(冬季要注意保温)饧约4~8小时。
3、将面团拉成约10厘米宽、1厘米厚的长条,再顶刀切成3厘米宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头抻长到 26厘米,下入油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。
炸油条时油条两根粘在一起,面不起发是怎么回事 扩展
1.面团发酵不够
炸油条的面团要充分发酵,至面团的两倍大,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。
2.揉好的面团用擀面杖擀了
做油条最重要的是要发酵好面团,面团发酵好之后,千万不要用擀面杖擀,用手轻拍就可以,不要将面团里面的空气排出,不然油条就不会膨胀起来。
3.油温太低
炸油条油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来,温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可,然后转中火,油温过高油条容易发黑。
炸油条时油条两根粘在一起,面不起发是怎么回事 扩展
用冷冻过的面团,炸油条时也会出现油条发粘、不起个的现象。解决的方法是,提前把面团拿出来,等面团温度恢复室温再炸油条。
3、有些炸油条客户为了让面发的快些,和面时用热水和面,水温偏高,达到了70℃-80℃,这样很容易把面粉中的蛋白质破坏,造成淀粉糊化,导致面团没有筋骨,炸油条不仅发粘而且不起个,所以用热水和面要注意水温的控制,水温不要超过70℃
相关文章
- 详细阅读
-
安徽一本征集志愿录取方式 安徽省一本征集志愿详细阅读
1、根据我的背景知识,安徽一本征集志愿填报规则如下:2、征集志愿填报时间:征集志愿填报时间通常在高考成绩公布后的一段时间内进行,具体时间会在教育考试院官方网站或相关媒体上公布,请考生和家长密切关注。3、填报方式:征集志愿填报一般通过网络进行
-
教师资格证面试没戏的5大征兆 教资面试完暗示合格详细阅读
1、生搬硬套 有些考生为了投机取巧,在网上或某些参考资料书上寻找所谓的“万能”段子并背了下来。到了考场不顾实际问题,生搬硬套。殊不知,考官最反感这类迷失自我的考生。一旦被考官抓住把柄,面试结果往往都会不合格。切记:面试不是作秀,千万
-
今夜天使降临彭佳佳离家出走后续 今夜天使降临大结局详细阅读
1、后续:彭佳佳离家出走动静真大,家人着急,老公更是报警2、孔嘉诚对佳佳的行为非常失望,他不想再见佳佳,独自在办公室中生气,此时凯瑟琳来看望他,他心情非常不好,透露自己想一个人待一会儿,凯瑟琳理解孔嘉诚的心情,一直站在旁边陪着孔嘉诚,此时有
-
天使和恶魔有什么区别 天使与恶魔之间详细阅读
1、定义不同天使:天使作为神特殊的孩子享受着和神之间的亲密关系,在天堂凝望着、爱着、赞美着神。有些天使经常从天上给人类带来神的旨意。天使的数量是数之不尽的,他们存在在宇宙中的各个角落。恶魔:综观东方或西方的历史,人类文化早期的泛灵论(Ani
-
谈判专家孝武最后怎么样了 谈判专家第二部详细阅读
1、后来,孝武被女朋友甩,换可人安慰失意的孝武。她陪孝武参加酒会,面对孝武前女友的奚落,不卑不亢地回应,帮孝武争回了面子。2、孝武这才发现,原来可人在体贴懂事的背后,还有大气干练的一面。3、于是,他对可人展开了追求。之前说过,可以是个很好追
-
比较火的大型游戏有那些 现在火爆的网络游戏详细阅读
1、谢邀2、各个平台都有热门游戏,那么笔者下面按照平台分别介绍一些热门游戏吧。3、电脑4、PS45、XBoxOne6、NS7、手机平台8、电脑平台热门游戏9、英雄联盟10、《英雄联盟》(League of Legends,简称LOL)是由美
-
掌盟怎么看皮肤获得时间 掌盟怎么看游戏时间详细阅读
1、步骤/方式12、打开掌上英雄联盟App,在我的界面点击个人头像。3、 4、步骤/方式25、点击资产。6、7、步骤/方式38、点击皮肤。9、10、步骤/方式411、即可查看皮肤获得时间。12、
-
2022中国卫生人才网怎么报名 人才卫生网报名入口详细阅读
1、中国卫生人才网2022年报名时间及入口正在开通中,2022年初级护师、主管护师考试报名入口官网为中国卫生人才网,点击查看中国卫生人才网中国卫生人才网2022年报名时间及入口。2、(1)用户注册、登录3、 (2)基本信息维护(包括上传基
-
超短发圆脸帽子怎么戴好看 鹅蛋脸短发发型详细阅读
1、圆脸选择帽子时,重点考虑的是如何拉长脸部线条,显得脸不那么圆。而超短发本就弱化了头发对脸型的修饰作用,更加需要依赖帽子来修饰脸型。2、棒球帽:棒球帽可以选择稍微宽一点的帽檐,帽顶不要过高,露出一点额头会显得脸长一些,不要选贴头皮的款式,
-
广东省海丰县有什么特产 广东省汕尾市海丰县详细阅读
一、饮食 海丰古代饮食为“饭稻羹鱼”;明末以后,番薯逐渐成为主食海丰故有“番薯县”之称;改革开放以来,主食大米,兼食面粉等一日三餐,农忙时或加两餐点心;早餐吃粥,午餐、晚餐吃干饭,或午餐吃粥,早餐、晚餐吃干饭,各地不一。受省港习俗影响