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水煎包是用发面还是死面 死面可以做水煎包吗
水煎包用发面做,口感才能又脆又软,配上鲜香的馅料,美味爽口。做水煎包的面和好之后,加适量食物油,弄成面团并放置醒面,等待至面团发酵三倍大小才能开始后续步骤,这样操作面团里面疏松多孔,水煎包煎好后,底部才能酥脆、上部面皮才能松软。水煎包用
水煎包用发面做,口感才能又脆又软,配上鲜香的馅料,美味爽口。做水煎包的面和好之后,加适量食物油,弄成面团并放置醒面,等待至面团发酵三倍大小才能开始后续步骤,这样操作面团里面疏松多孔,水煎包煎好后,底部才能酥脆、上部面皮才能松软。水煎包用料特别简单,下面我说的量是二人的量,小麦中筋面粉300克,温水160克左右,酵母2-3克,食用碱2克左右,首先在盆中倒入适量的面粉,加3g酵母粉,倒一点温水,用筷子搅成面絮,水不要一次性全部倒入,边搅拌边加水,然后加适量食油,加油是为了让面团不粘手,用手把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒两个小时。
水煎包是用发面还是死面 扩展
水煎包是用发面做的,首先将2斤面粉中加入10克发酵粉,再用低于35度的水温把发酵粉搅拌后倒入面粉中,用水糊成面团后放入保鲜膜中发酵。
大概半小时后把一发酵好的面揉一揉,再醒醒,然后再擀成饺子皮,然后把拌好的馅包子饺子样。
第三步:平底锅刷上油把饺子一个放入锅中,用油煎,然后用碗中加入放面略搅拌一下倒入锅中,盖锅盖十分钟后打开锅盖,淋上油,用小铲慢慢翻开另一面,焦香软糯的水煎包就做好了。
水煎包是用发面还是死面 扩展
发面,通常我们吃的水煎包都是用发面包的大饺子形状,在煎的过程中面也发起来了,白白胖胖,酥脆焦黄的底,咬一口满满的幸福感!煎饺和锅贴用死面,相对煎制的过程会短一些!
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