团结拼搏,勇往直前!这是我们运动会的口号,简短却充满了霸气和鼓舞人心的力量。我们要团结一致,共同拼搏,只有这样才能取得胜利。勇往直前,永不退缩,无论遇到什么困难和挑战,我们都要勇敢地面对,坚定地向前,永不放弃。这个口号将激励我们全力以赴,展
凉皮怎么做 怎么做凉皮
凉皮的做法 粉里加入盐适量的水调制絮状,然后揉成团,和面要三光,盆光,手光,面光。然后盖保鲜膜静置30分种。将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。洗好的面糊过一下筛,除去颗粒。洗面水要静置6个小时以上,
凉皮的做法
粉里加入盐适量的水调制絮状,然后揉成团,和面要三光,盆光,手光,面光。然后盖保鲜膜静置30分种。
将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。
洗好的面糊过一下筛,除去颗粒。
洗面水要静置6个小时以上,也就是前一晚上洗好,放一夜,第二天再做。(夏天放冰箱冷藏静置)
洗好的面筋加入适量酵母(2克左右)反复揉搓,装入干净容器中,盖保鲜膜发酵一晚
发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
第二天将静置好的洗面水,把上面的清水小心倒掉,一定要小心,别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键,倒掉清水后的面糊中加适量清水,用勺子搅拌均匀,最后调出的面糊可挂浆即可。一定不要稠了(稠了容易裂,成品口感会不Q,不好吃)。(重点在说一遍,沉淀好的浆水倒掉后一定要加适量清水)
准备好蒸锅烧开水。选批萨盘,模具摸油(必须摸油)舀面糊放入,平置把盘底盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右,起泡即可离开蒸锅。
将烤盘放入水上降温,凉透后取出凉皮
重复制作,做好备用。
调料凉皮切成大小合适的条状,加入切成小块的面筋。选自己喜欢的调料。麻酱,辣椒,蒜汁水,香菜,黄瓜,老干妈,按自己喜欢吃的口味调制。父母不爱吃凉拌,就来了个炒凉皮
凉皮怎么做 扩展
传统凉皮洗面后,需要静置至少四五个小时以上,今天给大家分享的这个家庭版凉皮,只需静置1.5小时,即可蒸熟开吃!简单快捷,口感还非常爽滑劲道哦~
老妈特别爱吃凉皮,也喜欢做这些东西,今天给大家分享一个超好吃的家庭自制凉皮。一般建议做完就吃,不要隔夜,怕影响口感(不过我家偶尔吃隔夜的,感觉也还好)。下面正式开始做啦!
原料:
水 适量
盐 2g
高筋面粉 500g
我喜欢用高筋面粉做凉皮,如果没有的话,用中筋面粉也是可以的。
步骤:
1、面粉加入一点点盐,水慢慢加,一边加一边搅拌,和成偏硬一点的面团,如下图。偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板,然后盖上保鲜膜醒40分钟。
2、加入矿泉水,不需要淹没面团,水位到面团的一半就可以。
3、用手揉搓面团,像搓衣服一样,但是尽量不要揉的太烂,不然之后会不好过滤(我妈妈有一次揉的太碎,把滤网全堵住了,就做不了了)。水会越来越白,揉到剩下的面已经成筋的手感就可以了。把面水用滤网过滤一下,倒入一个干净的容器里静置1.5小时到2小时,让面水分离。
4、下图是剩下的面筋,再洗洗干净,到水基本变清就可以了。这个正常是可以加一点酵母粉,醒发20分钟左右(当然不放酵母也可以,就是口感不同),蒸十五分钟左右,之后切小块跟凉皮一起拌着吃。
5、1.5小时过后,把静置好的面水,轻轻的倒掉上面的清水。不用全倒完,还剩0.8cm高度的清水就可以。剩下的就是这些白白的面浆,搅拌均匀一下。
6、锅中水烧开,准备一个平底不锈钢盘,盘中可以稍微抹一点点油。舀一勺面浆放入平底不锈钢盘中。这里注意一下,面浆铺满薄薄一层就可以,太厚的话口感不好。
7、把平底不锈钢盘平放在烧开的水上,盖上锅盖,大火蒸至透明色,鼓大包,就可以拿出来了,时间1到2分钟左右。一定要盖锅盖哦,不然容易开裂。
8、蒸好后,把平底不锈钢盘拿出来放在冷水盆里激一下(有条件的话,冷水盆里还可以放点冰块),冷却后揭下凉皮,抹一层薄薄的油放在菜板上。一张凉皮就做好啦。一次多做几张,可以家人一起吃哦!很舒服的凉皮,爽滑劲道。
很好吃哦!快来尝试一下吧!更多菜谱,请关注公众号:温柔的江南小镇
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