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自发小麦粉怎么做馒头 小麦粉馒头
自发小麦粉做白面馒头的做法 材料 A。高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克 B。高筋面粉50克 做法 1.将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟 2.和成面团后停机,让面团静置5-10分钟&
自发小麦粉做白面馒头的做法 材料 A。高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克 B。高筋面粉50克 做法
1.将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟
2.和成面团后停机,让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可
自发小麦粉怎么做馒头 扩展
用料:
自发小麦粉
南瓜
白糖
温水
步骤1:
准备好自发小麦粉
步骤2:
南瓜洗净,切片,上锅蒸15-20分钟,出锅后加入白糖,捣成泥备用
步骤3:
将南瓜泥倒进面粉里揉搓(南瓜有水分,不用另外加水,南瓜泥先倒一半,看情况加入)
步骤4:
将面团揉搓至光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发半小时,至两倍大
步骤5:
醒发好的面团轻轻搓成长条(不用很大力排气孔,也不用二次醒发)
步骤6:
将面团切成段(一次蒸不完的一定要用保鲜膜盖好,不然会干皮)
步骤7:
冷水上锅,水开后再蒸15分钟即可
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