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太极豆腐属于哪个菜系 文思豆腐是哪个菜系
太极豆腐(文思豆腐)是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜,系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制,属于淮扬菜、苏菜系。传说在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做
太极豆腐(文思豆腐)是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜,系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制,属于淮扬菜、苏菜系。传说在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜美,前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤,此汤渐渐地在扬州地区颇有名气,这在<扬州画舫录>中曾有记载。据说当年乾隆曾品尝过此菜,还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创,人们便称它为“文思豆腐”,一直流传至今。
太极豆腐属于哪个菜系 扩展
属于淮扬菜系。每个菜系都对豆腐有研究:
川菜喜辣,家常豆腐少不了红油豆瓣酱。
淮扬菜讲究清淡营养,一定会是高汤加时蔬。
鲁菜喜重油赤酱。家常豆腐一定会是红烧为主等等。不过1无论什么菜系,做家常豆腐,一定会把豆腐两面煎黄,属于素菜荤做,让本身无味的豆腐吸收配菜配料的味道。
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