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红烧羊肉最正宗的做法不放花椒 红烧羊肉的家常做法
主料羊腿肉适量,胡萝卜一根辅料玉米油适量,干红辣椒三个,冰糖适量,姜适量,花椒适量,老抽小半勺,蚝油一勺,盐适量,郫县豆瓣酱一勺,小米椒适量,香葱碎适量,葱适量做法步骤1.羊腿肉适量。2.切小丁。3.锅内适量凉水,料酒,羊肉凉水下锅绰去血水
主料
羊腿肉适量,胡萝卜一根
辅料
玉米油适量,干红辣椒三个,冰糖适量,姜适量,花椒适量,老抽小半勺,蚝油一勺,盐适量,郫县豆瓣酱一勺,小米椒适量,香葱碎适量,葱适量
做法步骤
1.羊腿肉适量。
2.切小丁。
3.锅内适量凉水,料酒,羊肉凉水下锅绰去血水。
4.温水洗两遍,洗净浮沫。
5.洗净控过水的羊肉丁。
6.干红辣椒,冰糖,花椒,姜葱。
7.锅内适量油烧热,姜葱,花椒,冰糖先放入炒香,再放入干红辣椒炒香。
8.绰好的羊肉丁放入翻炒几下。
9.小半勺老抽。
10.一勺蚝油。
11.翻炒均匀。12.适量水,因为要炖四五十分钟,所以水要充足,炖制过程中忌加凉水。先大火烧开,中小火炖制。
13.等开锅时,将胡萝卜切滚刀块。
14.炖至三十分钟时放入胡萝卜丁,适量盐。
15.小火炖二十分钟,汤浓肉烂。
16.放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,增色提味。
17.撒上一点胡椒粉,关火。小米椒和香葱碎点缀
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