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牛咸肉的做法 咸肉的做法
1. 准备食材:牛肉(适量,可以选择腱肉、瘦肉或者肥瘦相间的部位),盐,糖,料酒,生抽,老抽,姜片。2. 将牛肉洗净后切成适当大小的块状或条状。3. 准备一个容器,将牛肉放入其中。4. 在牛肉上均匀撒上盐、糖,倒入适量的料酒,加入一些生姜片
1. 准备食材:牛肉(适量,可以选择腱肉、瘦肉或者肥瘦相间的部位),盐,糖,料酒,生抽,老抽,姜片。
2. 将牛肉洗净后切成适当大小的块状或条状。
3. 准备一个容器,将牛肉放入其中。
4. 在牛肉上均匀撒上盐、糖,倒入适量的料酒,加入一些生姜片,搅拌均匀,让调料均匀附着在牛肉表面。
5. 将装有牛肉和调料的容器封口,放入冰箱腌制,时间可根据个人喜好而定,一般需腌制数小时至过夜。
6. 取出腌制好的牛肉,沥干表面多余的水分。
7. 加热锅中的一些食用油,将牛肉放入锅中,煎炒至两面略微变色。
8. 加入适量的水,水量以盖过牛肉为宜,可以加入一些姜片、料酒等提味。
9. 将锅火调至小火,盖上锅盖,炖煮至牛肉变得酥烂。
10. 加入适量的生抽和老抽,根据个人口味调整颜色和味道。
11. 继续翻炒均匀,使牛肉均匀上色,并确保调味均匀。
12. 牛咸肉完成后,可根据个人口味,撒上一些葱花或者其他调料进行装饰。
以上是简要的牛咸肉做法,具体的调料和味道可以根据个人喜好进行调整和创新。
牛咸肉的做法 扩展
1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水)
2、干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里),密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区,可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(盐制3天左右)
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