客观、公正的讲几点。对比城市道路的救援而言,高速公路救援有三个特点1、部分高速公路车流量非常少,即便车流量大的高速公路,救援任务也远不如城市多,(车少人少,服务区里开的加油站、超市、餐厅,也必然赔钱;拖车救援也是如此。)2、高速公路上事故地
爷俩排骨家常做法 排骨的做法大全家常
排骨1000克 冰糖适量 葱白适量、八角三个、香叶两片、朝天椒两个、姜片适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 香葱适量做法1准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水2排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,
排骨1000克 冰糖适量 葱白适量、八角三个、香叶两片、朝天椒两个、姜片适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 香葱适量
做法
1准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水
2排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味
3将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4炒锅烧热,注入植物油
5放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味
7在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样
8放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽10大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅
11待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味
12大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面
13如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成
爷俩排骨家常做法 扩展
肋排 一斤半、大料 、桂皮 、生抽 、老抽 、米醋 、冰糖 、料酒 、葱姜蒜 、盐 、白胡椒粉 。1排骨洗净,冷水下锅,加料酒和姜片,焯水撇去浮沫,捞出。2热锅凉油,下葱姜蒜、大料、桂皮、陈皮,炒出香味,下冰糖,小火熬化就行。3糖化后下排骨翻炒上色,加入料酒、生抽、老抽、米醋、盐、白胡椒粉。4加入开水,没过排骨即可。小火盖盖炖一个小时左右,根据骨块大小。5到时间大火开盖收汤,不停翻炒。6汤汁都裹在排骨上就行了。
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食材明细
排骨、香菇、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。
1、先把排骨洗净,剁成小块。
2、放到热水中淖一下。
3、捞出来用凉水洗净。
4、葱切段、姜拍碎,八角、桂皮洗净。
5、料酒、老抽、生抽兑成碗汁。
6、把排骨放入锅中,倒入调料汁。
7、放入葱、姜、盐。
8、八角、桂皮、白糖。
9、香菇提前用水泡发,放入锅中。加适量水。
10、盖上盖,按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。
11、做好的排骨。
12、盛入盘中即可。
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