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上海素火腿做法 素火腿肠是什么做的
主料豆皮适量辅料老抽适量,肉蔻适量,五香粉适量,湿淀粉适量,红曲米适量,香油适量,冰糖适量,生抽适量,八角适量,草果适量鸡精适量,盐适量1. 所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)2. 煮锅加入清水,放入老
主料
豆皮适量
辅料
老抽适量,肉蔻适量,五香粉适量,湿淀粉适量,红曲米适量,香油适量,冰糖适量,生抽适量,八角适量,草果适量鸡精适量,盐适量
1. 所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)
2. 煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
3. 用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
4. 勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
5. 取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形
6. 从一边紧紧卷起
7. 每张豆皮依次卷好
8. 用干净的白布或纱布卷紧。
9. 用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。
10. 凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
11. 吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。
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