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原味汤粉王秘制配方 原味汤粉王

2024-10-06 14:388704 五慧艳
1、熬汤: 先用大骨熬汤,然后调入皇大圣汤料粉,盐等材料即成高汤。汤鲜香。2、腌肉: 先把瘦肉,及各种要腌制的肉片切成薄片,再加入皇大圣腌肉粉,油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩,爽滑,肉弹。3、蒜头油: 用调和油烧热加入干葱头末,蒜头末,炸

1、熬汤: 先用大骨熬汤,然后调入皇大圣汤料粉,盐等材料即成高汤。汤鲜香。


2、腌肉: 先把瘦肉,及各种要腌制的肉片切成薄片,再加入皇大圣腌肉粉,油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩,爽滑,肉弹。


3、蒜头油: 用调和油烧热加入干葱头末,蒜头末,炸到金黄色。最后再加入皇大圣蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味。


4、制作汤粉:


1)烫粉,用大桶烧开一桶清水,用过滤捞放入米粉,烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。


2)另起一小锅(不锈钢和铝锅),取第1步熬好的高汤少许,烧开后加入第2步腌好的肉品,再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。

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用料:猪筒骨500克,米粉适量,猪肝适量,瘦肉适量,枸杞叶适量,秘制配料适量,盐适量,香油适量。


制作方法:


1、高汤制作:用钢桶烧水,水开后加入用水烫过的筒骨,大火煮开后,转小火,煮3个小时,加入盐及秘制配料备用。


2、香油制作:用调和油,及秘制配料加工而成。增鲜增香。


3、腌肉制作:用秘制料,猪肝瘦肉等腌制备用。


4、烫粉:把准备好的粉烫好倒入碗内,取高汤少许,加入肉品,香油煮开,倒入烫好粉的碗内,加入葱,枸杞叶等,一碗粉制作完成。

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原味汤粉王秘制的配方:

半根猪筒骨,一个鸡架,鸭架,15斤清水,

牡蛎、鲜贝、干鱿鱼适量,味精5克,鸡粉15克,白沙糖15克,盐60克

原味汤粉王秘制配方

所需材料:猪筒骨腿500克、猪肉100克、猪杂100克、香菜5克、葱5克、面条500克。


具体步骤:


1.用清水将猪筒骨腿洗净,放入开水中用大火煮2分钟;


2.去掉血水,将猪筒骨腿再次用清水洗净,放入大汤罉;


3.在大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火熬5个小时;


4.将猪肉及猪杂切片,放入汤水中滚出;


5.锅中放水烧开后,将面条煮熟,将面条盛到大碗中;


6.将煮好的原味汤浇到面条上,加上香菜、葱即可。

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原味汤粉王汤底材料:

猪筒骨:500g

自来水:5000g

粗盐:40g

味丹,鸡粉适量

原味汤粉王汤底制作步骤:

1,把备好的500g筒骨洗干净 去血,取下一部分瘦肉,不用太多,防止汤水的肉末过多,影响色相,。

2,将筒骨放入高压锅内,并倒入适量自来水煮出骨髓(龙骨)。

3,取大锅水烧到中温后,将高压锅内的一并倒入大锅,煮至大火熬至沸腾。

4,放入粗盐,味丹,鸡粉,转小火慢煮3分钟。

5,关火出锅。

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粉:一般用河粉,细米粉,珍珠粉等

肉类:猪瘦肉,猪肝,猪粉肠,猪心或猪杂等

底汤

10斤水计算:1斤猪筒骨,老姜20克,白胡椒粉0.5克,料酒10克

原味汤粉王秘制配方

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