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白烧牛排骨的家常做法 牛排骨的做法大全家常
用料牛排骨2500克,料酒2勺,八角4个,香叶半片,姜1小块,大葱半根,草果1个,桂皮1小块,生抽适量,老抽,冰糖20克,植物油15克,盐适量,开水2000毫升步骤 1,首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比
用料
牛排骨2500克,料酒2勺,八角4个,香叶半片,姜1小块,大葱半根,草果1个,桂皮1小块,生抽适量,老抽,冰糖20克,植物油15克,盐适量,开水2000毫升
步骤 1,首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!
步骤 2,将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行
步骤 3,煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以
步骤 4,焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!
步骤 5,调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
步骤 6,在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤 7,加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,(别炒变黑)
步骤 8,加入牛排骨翻炒
步骤 9,再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀
步骤 10,再放入20克的冰糖
步骤 11,在继续翻炒一会,冰糖化开即可
步骤 12,然后加入大约2000毫升的热开水
步骤 13,放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟)
步骤 14,牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少)
步骤 15,就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了!
白烧牛排骨的家常做法 扩展
工具/原料
黄牛排骨 (800g)
方法/步骤
1/7
牛排剁成块洗净,准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
2/7
锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
3/7
锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉
4/7
在热油里放入姜和辣椒,倒入焯过水的排骨翻炒
5/7
炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
6/7
等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
7/7
焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
白烧牛排骨的家常做法 扩展
用料:
牛排适量,白萝卜一根,姜一块,小葱适量,料酒一勺,蚝油一勺,味极鲜酱油一勺,红烧酱油适量,白砂糖一勺,花椒适量,盐少许。
萝卜烧牛排的家常做法步骤:
1,准备适量的牛排,清洗干净血水,买牛排的时候,要多带着肉的才好吃,有些商家的牛排会剔掉太多肉,这样烧一下就剩一根骨头啦,没啥吃的。
2,先来给牛排去血水,将牛排,姜片和凉水一起入锅,加一勺料酒去腥,大火把水烧开,水开就可以关火,水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。
3,将焯好水的牛排捞出来,用温水冲洗干净,牛排会变得十分清爽,这时的牛肉味也很浓郁。
4,油锅烧热,下入牛排,姜丝,花椒进去大火翻炒,用热油爆出牛排的香味。
5,牛排炒香后加入适量的清水没过牛排,加入一勺蚝油,适量的白砂糖,一勺味极鲜,适量的红烧酱油,大火煮开,水开后可以换入高压锅中压20分钟,不然牛排要花很长时间才能炖烂。
6,压牛排的时候,准备一根白萝卜,去掉脏皮,清洗干净,切成滚刀大块,大小要比牛排稍微小一些,因为牛排烧过以后会缩小。
7,将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中,加入白萝卜,中小火煮30分钟。
8,煮到最后牛排里的汤汁会越来越少,也会变得越来越浓稠,这时牛排的香味也越来越明显,整个厨房都飘着牛排香。
9,临出锅的时候加一点点盐调味就可以了,装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦!
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