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狗不理包子骨头汤的做法 天津快板狗不理包子
狗不理包子原料:精制面粉500克,碱面、面肥各适量,上等猪肉(三成肥七成瘦)250克,骨头汤100克,酱油70克,香油30克,姜末2克,葱花30克,味精、糯米粉各少许。狗不理包子的做法:1)先将猪肉洗净,绞成肉茸放入盆内,加姜末,搅上劲后把
狗不理包子原料:精制面粉500克,碱面、面肥各适量,上等猪肉(三成肥七成瘦)250克,骨头汤100克,酱油70克,香油30克,姜末2克,葱花30克,味精、糯米粉各少许。
狗不理包子的做法:
1)先将猪肉洗净,绞成肉茸放入盆内,加姜末,搅上劲后把酱油分3次加入,使酱油与肉融合,然后放入糯米粉拌匀,再倒入骨头汤,搅得肉馅稀软,最后放入味精、香油、葱花,绞拌即咸肉茸馅心。
2)将面粉和好,加入面肥揉匀后,待肥花刚一拱起,即对入适量碱水揉匀,饧好,搓咸1.7厘米直径的长条,按30克一个揪面剂子,逐一擀成中间稍厚、边缘略薄的圆形皮子,包上25克的馅心,剂子口捏出16—18个褶,直接排入小笼内。
3)待蒸上汽时,放入小笼,大火蒸5—6分钟即成
狗不理包子骨头汤的做法 扩展
原料配方:面粉750克,净猪肉500克,生姜5克,酱油125克,水422毫升,净葱625克,香油60克,味精少许,碱适量。
制作方法:将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。狗不理包子 英文名称:Go Believe 狗不理包子是天津的风味名点。目前已经有了英文名称:“Go Believe”...
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