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肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁 肉包子馅做法大全

2024-10-06 05:561808 陆情韵
要想包子馅鲜嫩多汁，那么就必须往肉馅中打水进去，最好的就是高汤，没有的就用花椒水（1小把花椒放锅内加清水煮上几分钟，把划脚的香味煮出来，然后再把花椒捞去不要，等花椒水冷却后就可以用了），或者用葱姜水（用生姜和小葱加水，然后把葱姜的汁水抓出来

要想包子馅鲜嫩多汁，那么就必须往肉馅中打水进去，最好的就是高汤，没有的就用花椒水（1小把花椒放锅内加清水煮上几分钟，把划脚的香味煮出来，然后再把花椒捞去不要，等花椒水冷却后就可以用了），或者用葱姜水（用生姜和小葱加水，然后把葱姜的汁水抓出来，然后把葱姜去掉不要），怕麻烦的就直接加清水进去。一般500克肉馅加250克水进去是没问题的。

肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁 扩展

1、首先熟肉馅可以加入湿淀粉勾芡增加黏性，生肉馅加水份减少黏性。

2、其次，打肉馅时选择机器搅拌，水分会更充足。

3、调馅料时可以加入高汤提鲜，搅拌均匀后放冰箱冷冻一会，或者包的时候加入皮冻，直接蒸即可。

肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁

下面是制作鲜嫩多汁肉馅包子的方法：

1. 选用适合馅的瘦肉，最好选择去肥膘的肉。瘦肉可以经过细致的切割成细丝，或压成肉饼后切成小丁，利于入味。

2. 加入豆腐或蘑菇等丰富营养、口感鲜美的蔬菜，以增加口感的层次感和肉香的弹性。

3. 加入葱、姜、蒜等调料，削弱肉馅的膻味。在加入调料时要转圈揉搓，这样馅料能更加均匀地出味。

4. 在加入水和其他调料之前，可以先加入一些淀粉并搅拌均匀。淀粉能吸收肉馅中多余的水分和油脂，并帮助馅料更加有弹性和鲜嫩多汁。

5. 应该逐渐地加入不同的调味料，不要一下子全部加入。最后混合时，要用力揉搓，至少揉到有个10-15分钟，揉出来的面团会变得更加有韧性，加入些油可以帮助肉馅保持水分更加鲜嫩多汁。

6. 醒发时间应该充分，最好夜里调好馅，放在冰箱低温放置12个小时，让馅料充分慢慢的吸入品，形成更好的口感。

7. 皮一定要趁手，越薄越好，这样会包出口感香甜的，皮和馅的吸附更好。

以上是制作鲜嫩多汁肉馅包子的方法，食材只是提供了参考，根据个人口味和偏好进行搭配。

肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁 扩展

用料

猪肉 500克

水 200克

葱 适量

橄榄油 20克

蚝油 20克

料酒 20克

生抽 30克

盐 10克

糖 10克

超好吃肉包子馅鲜嫩多汁的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅，加入所有材料，如果有美善品的，反转速度调3. 5，时间一分钟。 没有机器的，用筷子一个方向不停搅拌，直到水分吸收，放入冰箱冷藏3小时。


步骤 2

包子皮不能擀太薄


步骤 3

冷水上锅，15分钟，闷2分钟即可

肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁 扩展

肉包子做馅想要鲜嫩多汁，味道鲜美，可在肉馅中加入一些料水。

在包包子之前，调肉馅时，在肉馅里加入用调料熬制的汁水，搅拌均匀。这样的肉馅包的包子，蒸制熟后会鲜嫩多汁，味美可囗。

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