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怎么用巧克力做冰淇淋 巧克力冰激凌的做法
使用巧克力制作冰淇淋是一个简单而又美味的过程。以下是一个基本的巧克力冰淇淋食谱,你可以在家中尝试:### 材料:- 2杯(475毫升)重奶油(whipping cream)- 1杯(240毫升)全脂牛奶- 3/4杯(150克)砂糖- 1杯(
使用巧克力制作冰淇淋是一个简单而又美味的过程。以下是一个基本的巧克力冰淇淋食谱,你可以在家中尝试:
### 材料:
- 2杯(475毫升)重奶油(whipping cream)
- 1杯(240毫升)全脂牛奶
- 3/4杯(150克)砂糖
- 1杯(175克)切碎的半甜或苦甜巧克力
- 1茶匙(5毫升)纯香草精
- 1/4茶匙(1.25毫升)盐
- 4个蛋黄(可选,用于更加丰富的口感)
### 做法:
1. **准备材料**:将巧克力切碎备用。如果使用蛋黄,将其打散并稍微搅拌。
2. **混合牛奶和糖**:在一个中型锅中,将牛奶和砂糖混合,用中火加热至糖完全溶解。
3. **加入巧克力**:将切碎的巧克力加入牛奶混合物中,搅拌至巧克力融化并且混合物变得光滑。
4. **加热奶油**:在另一个锅中,将重奶油加热至接近沸腾,但不要让它沸腾。
5. **混合奶油和牛奶巧克力混合物**:将热奶油慢慢倒入牛奶巧克力混合物中,边倒边搅拌。
6. **加入蛋黄**(可选):如果使用蛋黄,将打散的蛋黄慢慢加入一部分热奶油混合物中,边加边快速搅拌,以免蛋黄煮熟。然后将这个混合物倒入剩余的奶油混合物中。
7. **冷却混合物**:将混合物冷却至室温,然后放入冰箱进一步冷却至少4小时或过夜。
8. **搅拌冰淇淋**:将冷却后的混合物倒入冰淇淋机中,按照制造商的说明操作。如果没有冰淇淋机,可以将混合物倒入一个冷冻容器中,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟拿出来搅拌一次,重复这个过程4-5次,直到冰淇淋凝固。
9. **添加香草精和盐**:在冰淇淋机搅拌的最后几分钟,加入香草精和盐。
10. **冻结成型**:将搅拌好的冰淇淋转移到一个密封的冷冻容器中,放入冰箱冷冻室至少2小时,或直到完全凝固。
11. **享用**:冰淇淋凝固后,就可以享用自制的巧克力冰淇淋了!
### 提示:
- 可以根据个人口味调整巧克力的类型和数量。
- 如果不喜欢奶油的口感,可以尝试使用全脂酸奶或希腊酸奶代替部分奶油。
- 为了避免冰晶的形成,确保所有材料和工具都非常干净,并且在搅拌过程中尽可能保持低温。
自制冰淇淋不仅可以根据自己的口味进行调整,而且没有添加剂和防腐剂,是一种健康且有趣的甜品选择。
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