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云南牛肉丸子做法 牛肉丸子的家常做法
云南牛肉丸子是一种美味的小吃,它结合了云南地区的风味和独特的制作方法。以下是一个基本的云南牛肉丸子的做法:### 一、材料:1. 牛肉:500克(选择肥瘦相间的部位,如牛腩或牛肉里脊)2. 生姜:1块(切成末)3. 大蒜:3瓣(切成末
云南牛肉丸子是一种美味的小吃,它结合了云南地区的风味和独特的制作方法。以下是一个基本的云南牛肉丸子的做法:
### 一、材料:
1. 牛肉:500克(选择肥瘦相间的部位,如牛腩或牛肉里脊)
2. 生姜:1块(切成末)
3. 大蒜:3瓣(切成末)
4. 青葱:适量(切成葱花)
5. 香菜:适量(切成小段)
6. 盐:适量
7. 鸡精或味精:少许
8. 胡椒粉:适量
9. 生抽(酱油):适量
10. 料酒:适量
11. 水淀粉:适量
12. 鸡蛋:1个
13. 面包糠或玉米淀粉:适量(用于裹外层)
### 二、做法:
1. 将牛肉洗净,剁成肉末,尽量剁得细一些,这样做出的丸子口感更佳。
2. 在牛肉末中加入生姜末、大蒜末、葱花、香菜段、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉,搅拌均匀。
3. 打入一个鸡蛋,继续搅拌,直到肉馅粘稠,可以粘在手上不掉落。
4. 用手沾一点水,防止粘手,取适量肉馅揉成球状,再滚上一层面包糠或玉米淀粉,使其外层包裹均匀。
5. 准备一个锅,加入适量的水,水开后转中小火,用勺子轻轻将牛肉丸子滑入锅中。
6. 待牛肉丸子浮到水面,继续煮2-3分钟,确保牛肉熟透。
7. 用漏勺捞出牛肉丸子,沥干水分。
### 三、注意事项:
1. 牛肉选择时,最好选择新鲜的肉质,这样做出的丸子口感和味道更好。
2. 调味料的分量可以根据个人口味进行调整。
3. 牛肉丸子下锅时,水温不宜过高,以免丸子外层煮熟了里面还没熟。
4. 可以根据喜好,搭配不同的蘸料食用,如辣椒酱、豆瓣酱等。
这个做法比较简单,适合家庭制作。当然,不同地区可能有不同的制作方法和风味,可以根据当地的风俗习惯进行适当的调整。
云南牛肉丸子做法 扩展
云南牛肉丸子制作步骤如下:
将牛肉切成小块,用清水冲洗干净,然后放在砧板上用刀背剁成泥状。
在牛肉泥中加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、蚝油等调料,搅拌均匀后腌制10分钟。
将腌制好的牛肉泥搓成小圆球,放在盘中备用。
锅中加水烧开,将搓好的牛肉球放入锅中,用中小火煮熟。
煮熟后捞出牛肉球,沥干水分,可以搭配自己喜欢的调料或汤汁食用。
注意事项:
在剁牛肉时,尽量多剁一会儿,使牛肉泥更加细腻。
煮牛肉球时,火候不要太大,以免牛肉球散开。
可以根据个人口味加入适量的调料,调整味道。
牛肉丸子可以搭配汤汁或调料食用,也可以用来煮汤或炒菜。
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