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扣碗粉皮做法 粉皮靠肉的做法
准备食材:红薯淀粉、清水、盐、黄瓜丝、小米椒、蒜水、调料水、醋水、芥末油、辣椒油具体做法:1.碗里倒入一碗红薯淀粉,再用同样大小的碗倒入一碗半的水,淀粉和水的比例是1比1.5,太稀的话弄不成皮,太稠的话做出来比较硬,淀粉水搅拌均匀后静置1
准备食材:
红薯淀粉、清水、盐、黄瓜丝、小米椒、蒜水、调料水、醋水、芥末油、辣椒油
具体做法:

1.碗里倒入一碗红薯淀粉,再用同样大小的碗倒入一碗半的水,淀粉和水的比例是1比1.5,太稀的话弄不成皮,太稠的话做出来比较硬,淀粉水搅拌均匀后静置10分钟左右,把里面的小疙瘩都完全化开。

2.把淀粉水用过滤网再过滤一遍,过滤完后在碗里加入一勺盐搅拌均匀。

3.锅里水烧开后,把淀粉水倒锣锣里,用手荡匀,让粉浆铺满整个盘子,等红薯粉颜色变白凝固的时候,把锣锣放到开水里,这样可以上下都加热,起大泡后就熟了。

4.粉皮熟了后捞出来,立即泡入提前准备好的冷水盆里,就可以揭了,蒸好的粉皮特别的薄,也特别的光滑,粉皮做好后,多换两次水浸泡。

5.现在可以切粉皮了,把粉皮用刀切成宽窄相同的条,切好的粉皮装碗里。

6.碗里加入黄瓜丝、小米椒、蒜水、调料水、醋水,滴几滴芥末油,加入盐,最后加入辣椒油,咱们今天这个粉皮就做好了
扣碗粉皮做法 扩展
准备主料:廋肉300克,粉皮150克,鸡蛋一个。
准备辅料:生抽,生姜,蒜瓣,盐,鸡精。
做法:
1、瘦肉切丝,用刀剁碎,粉皮开水烫一下,切条备用。
2、剁好的肉碎里加入生抽,加适量水拌匀,再加入鸡蛋拌匀。
3、锅内油烧热,放入生姜,蒜瓣炒香,加入两碗清水,大火烧开。
4、用筷子夹肉片滑入开水中,再加入粉皮,盐,鸡精。
5、沸腾后转小火煮十分钟撒上葱花即可出锅。
扣碗粉皮做法 扩展
做法:
起锅烧油,放姜片和八角各两片,加入番茄块,葱,老抽,生抽,豆瓣酱,盐适量,全部炒香后加水,烧开后加焯过水的粉皮和肉片或肉丝,打散,加木耳,稍后加蒜苔(家里没了所以没有加)空碗里加蒜末,十三香和鸡精。把煮好的汤倒入即可,
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