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水煮肉片正宗做法 做水煮肉片的教程
水煮肉片的做法步骤1.通脊一块;想要肉片手工切得像机器一样薄,可事先将通脊放冰箱冷冻,直到整条肉从外到里都冻硬;如果冻得梆梆硬,需要提前取出,室温下晾一晾再切。2.配菜准备好,不限于下面这些:绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱。3.想要水煮肉好吃,
水煮肉片的做法步骤
1.通脊一块;想要肉片手工切得像机器一样薄,可事先将通脊放冰箱冷冻,直到整条肉从外到里都冻硬;如果冻得梆梆硬,需要提前取出,室温下晾一晾再切。
2.配菜准备好,不限于下面这些:绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱。
3.想要水煮肉好吃,两味调料绝对不能少:新鲜藤椒和豆瓣辣酱;如果能吃辣的,再来一碟辣椒面。
4.豆腐丝叠放整齐,切细丝。
5.香葱切末备用。
6.通脊周边已经化冻,用手指使劲按压,表面有些微微发软;用利刀从一边向另一边切割;刀一定要锋利,能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片;钝刀是切不了冻肉的,还会把肉切得乱七八糟不成片。
7.来看,肉片薄厚也就1毫米,一点儿不比外面机器差;自己动手切,不但能省不少钱,还想吃随时做。
8.撒2勺玉米淀粉,再淋点凉水,用手抓揉肉片,使淀粉均匀地裹在肉片上。
9.炒锅中倒少许油,将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中,煸炒出香味和红油。
10.倒适量水,煮开,用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要。
11.将绿豆芽、豆腐丝入锅中,水开后煮2分钟,豆芽断生,豆腐丝变软;绿豆芽熟得快,用黄豆芽会更有嚼劲;临出锅前将油菜入汤焯烫变色。
12.将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中。
13.转小火,使汤保持微沸状态;将肉片一片片入汤,全部放入后转大火;这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟。
14.全部变色后,将肉片捞入汤盆中。
15.将锅中适量汤倒入汤盆中,表面撒香葱、鲜藤椒;没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替;能吃辣的,此时可将辣椒面撒在表面。
量植物油烧热,趁热泼在香葱、藤椒上,端上桌即可食用。
嫩入味,补充营养还解馋!
水煮肉片正宗做法 扩展
麻椒10克,干辣椒10g,蒜5棵,姜5片,葱5棵,豆芽200g,小青菜100g,盐5g,鸡精6g,淀粉10g,料酒10g,食物油各适量
做法
1、先把材料洗干净,切片,然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上,味个10分钟左右。
2、锅里烧开水,把豆芽跟青菜煮个八分熟
水煮肉片正宗做法 扩展
1准备食材:豆芽50克,白菜50克,里脊肉250克,大蒜5瓣,生姜1块,小葱4根
2 豆芽、白菜洗净待用。
3 里脊肉洗净切片,放入碗中。
4 放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。
5 小葱3根切葱段,姜蒜切末
6 锅内倒入适量油,油温烧至7成热,转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香成出来
7 烧开后放入肉片快速滑散,用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤和调料,在上面放上捣碎的辣花椒,撒上蒜末、葱花。
8 锅中放入适量油,烧热后淋上即可
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