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蛋糕粉是用面粉做出来的 做蛋糕的面粉是什么面粉
蛋糕粉是一种适用于制作蛋糕的小麦粉,也是低筋面粉的一种。蛋糕粉的加工工艺流程为:原料清理:生产蛋糕粉所用原料有小麦、糖、油脂等,其中小麦为原料,要经过清理杂质、润麦、清理、制粉等工艺过程。配麦:根据产品要求选择品质良好的小麦,并按照不同品质
蛋糕粉是一种适用于制作蛋糕的小麦粉,也是低筋面粉的一种。
蛋糕粉的加工工艺流程为:
原料清理:生产蛋糕粉所用原料有小麦、糖、油脂等,其中小麦为原料,要经过清理杂质、润麦、清理、制粉等工艺过程。
配麦:根据产品要求选择品质良好的小麦,并按照不同品质进行配麦,使碾磨后的面粉品质符合规定要求。
润麦:将选好的小麦经过润麦,使小麦胚乳结构松散,以便于胚乳与皮胚分离。
清理:将润麦后的小麦经过振动筛、比重筛、打麦机、除石器、吸风分离器等设备清理后,使小麦中含有的杂质控制在规定的范围内。
烘干:将清理后的小麦经过烘干,控制好温度和湿度。
制粉:将烘干的麦粒经过碾磨、筛理、磁选、打麸、分级等工序进行制粉。
包装:将制成的蛋糕粉进行包装,即可得到成品。
蛋糕粉的配方包括低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、液体油、水等成分,可以根据需要进行调整
蛋糕粉是用面粉做出来的 扩展
蛋糕粉是小麦粉做的。蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38。筋力过强,蛋糕内部空泡大且不均匀。蛋糕专用粉的生产最初在美国发展起来,当时制粉工业在探索影响面粉品质的各种因素,以制得生产普通美国蛋糕所需的专用粉。
蛋糕粉是用面粉做出来的 扩展
蛋糕粉,是指用来制作糕点的面粉,俗称蛋糕粉或者是糕点粉,蛋糕粉的主要原料是小麦粉。精选软小麦,细磨研制而成。
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