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冰糖葫芦熬糖的配方 糖葫芦的糖怎么熬制?
1、准备材料准备500克左右的白砂糖或者是冰糖,可以根据自己的口味酌情增加或者减少,准备凉开水250克和少量柠檬酸,还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆,注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2:1,这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。2、开始熬制将
1、准备材料
准备500克左右的白砂糖或者是冰糖,可以根据自己的口味酌情增加或者减少,准备凉开水250克和少量柠檬酸,还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆,注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2:1,这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。
2、开始熬制
将锅加入250克的水后,烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆,用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化,溶化后温度调整到中火,加入一两勺的柠檬汁,边煮边搅拌,只要保持糖浆不变凝固就可以了。
3、收尾工作
大约熬煮到糖浆变成黄色,然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了,差不多就可以把火关掉,将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了,裹完后放在盘子里等待糖浆冷却,就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。
冰糖葫芦熬糖的配方 扩展
食材:山楂200克、冰糖80克、水100克。
第一步、把山楂用清水洗净,把蒂去掉
第二步、山楂洗净后用厨房纸巾擦干水分,再用竹签将山楂串起来
第三步、将冰糖倒入锅中,加入与冰糖一样重量的水
第四步、等煮到大泡泡出现的时候,转小火,慢慢熬煮,直到出现密集的小泡泡,再用筷子粘一点滴入凉水中,会凝结成冰糖块,捞出后不粘手就可以了
第五步、把山楂串放进去过一遍
冰糖葫芦熬糖的配方 扩展
1.倒入糖和水,比例2:1,或者水面没过糖一公分;
2.开大火,将糖搅化,避免粘锅;
3.水开后不要再动锅,避免出现返砂现象;
4.出现大泡时将火调小一点;
5.再过2-5分钟再一次调小火(或者大泡微发黄调小);
6.出现稠密小泡时,用筷子蘸取一点糖液,然后放入冷水中浸泡,筷子敲击碗壁听到清脆声响就大功告成了;
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