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云南柠檬鸡爪的正宗做法 柠檬鸡爪的正确做法
主料:鸡爪适量、柠檬一个辅料:米椒适量(青色红色)、白醋适量、米醋适量、白砂糖适量、味极鲜适量、麻油适量、香菜适量、姜适量、盐适量、凉开水一盆、蒜适量柠檬鸡爪的做法步骤1.鸡爪解冻,清洗干净2.剪指甲,习惯性动作,不剪难过。3.每个鸡爪分三
主料:鸡爪适量、柠檬一个
辅料:米椒适量(青色红色)、白醋适量、米醋适量、白砂糖适量、味极鲜适量、麻油适量、香菜适量、姜适量、盐适量、凉开水一盆、蒜适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1.鸡爪解冻,清洗干净
2.剪指甲,习惯性动作,不剪难过。
3.每个鸡爪分三部分,刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。
4.锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪。
5.大碗准备配料。白醋三分之一,米醋三分之二,料酒适量,少量味极鲜酱油,砂糖,盐,麻油,搅拌,使糖融化,具体的量根据个人口感而定。
6.水煮开,鸡爪下水,水开以后,中大火七分钟。鸡爪熟了又不烂的状态。
7.煮鸡爪的间隙,准备另一部分配料
8.鸡爪凉开水冲一下,凉开水浸一会儿。
9.配料混合。
10.鸡爪入碗,浸到底下去,加盖保鲜膜,冰箱冷藏一夜。
11.香菜会变丑,可以捞出来加新鲜的进去。
12.爽口美味,天热吃更棒!
云南柠檬鸡爪的正宗做法 扩展
1、柠檬凤爪制作材料:凤爪300克、柠檬2个(一个挤汁,一个切片)、花椒、姜片,葱段、蒜瓣、鸡精、盐,洋葱,白糖,芝麻油。主打材料集合。
2、提前将姜片,花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净,去掉指甲。姜片,葱段连同凤爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟。
4、焯好的凤爪立马用冷水冲洗。完全冷却后后用刀剁开,更加容易入味。
5、另起锅,加入适量清水,放入爪,姜片,葱段,盐,料酒。
6、大火煮开后,转中火煮6,7分钟即可,之后放入冰水中冰镇至凉。
7、一个柠檬切片去籽,不然会苦涩,一个柠檬挤汁水。
8、准备干净的容器,放入冰好的凤爪,加入拍碎的蒜瓣。继续加入适量的盐,白糖,鸡精。
9、将花椒水连同花椒一起倒进去。加入柠檬汁,铺上柠檬片。适量的洋葱切小块铺上面。
10、搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
云南柠檬鸡爪的正宗做法 扩展
鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时,最好用冰水泡出来鸡爪更脆
2葱姜蒜,小米椒切碎,柠檬一半切片留一半挤汁备用
3葱姜蒜,小米椒切碎,柠檬一半切片留一半挤汁备用
4葱姜蒜,小米椒切碎,柠檬一半切片留一半挤汁备用
5鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀
6保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味
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