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为什么说动物蛋白质的价值比植物蛋白高 植物蛋白提取
植物蛋白营养价值高。植物蛋白占优势。动物性蛋白由于更接近人体,吸收利用更胜一筹。但是优点同时也伴随着缺陷,动物性食物往往含有脂肪、高胆固醇等,而且由于现代人生活水平的提高,脂肪类食物摄入量大大提高,是心脑血管疾病发病率越来越高的一个重要因素
植物蛋白营养价值高。
植物蛋白占优势。动物性蛋白由于更接近人体,吸收利用更胜一筹。但是优点同时也伴随着缺陷,动物性食物往往含有脂肪、高胆固醇等,而且由于现代人生活水平的提高,脂肪类食物摄入量大大提高,是心脑血管疾病发病率越来越高的一个重要因素。
可是植物蛋白却规避了动物蛋白的这个不足。由于其脂低,是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品,凉拌、烧、炒皆宜,味道鲜美可口,长期食用可增强体质,有益于身体健康。
从营养学上说,植物蛋白大致分为两类:一是完全蛋白质,如大豆蛋白质;二是不完全蛋白质,绝大多数的植物蛋白质属于此类。凡是含有各种必需氨基酸且比例适宜的蛋白质,称为完全蛋白质;缺乏任何一种必需氨基酸的蛋白质,称为不完全蛋白质。单独使用不完全蛋白质时,不能维持机体的氮平衡和生长发育需求。
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