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1、大麦:适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦;2、酿造用水:软水适于酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒;3、酒花:始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科草,属多年生蔓性草本植物,雌雄异株,酿造所用均为雌花;4、酵母:用以进行啤酒发
1、大麦:适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦;2、酿造用水:软水适于酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒;
3、酒花:始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科草,属多年生蔓性草本植物,雌雄异株,酿造所用均为雌花;
4、酵母:用以进行啤酒发酵的微生物,为了避免野生酵母和细菌的污染,必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作;
5、玉米:脱胚玉米的脂肪含量不应超过百分之一;
6、大米:淀粉含量高,浸出率高,含油质较少;
7、糖类:大都在产糖地区应用,一般使用量为原料的百分之十到百分之ニ十,添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等;
8、小麦:啤酒工业宜采用软质小麦。
雪花原汁麦配料 扩展
配料:水,麦芽,啤酒用糖浆,啤酒花制品,酒花浸膏,
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