很抱歉,由于三年级第六单元第18课小练笔的内容可能因教材版本和具体要求而有所不同,我无法给出具体的回答。但是,我可以给你一些通用的建议来帮助你写这样的小练笔。首先,仔细阅读教材中的内容,了解本课的主题和重点。根据主题和重点,思考你想要表达的
现卤现捞素菜的做法及配方 现捞的做法及配方
步骤1干辣椒+水煮开,沥干水备用步骤 2剩下的辣椒水泡香料:当归+白当归+罗汉果+甘草(最好泡12小时),其他香料泡1~2小时步骤 3熬高汤:鸡骨架+筒子骨+肉皮,切段后烤箱200度10分钟(这样会香些没烤箱可直接煮),加入4升水大火烧开后
步骤1
干辣椒+水煮开,沥干水备用
步骤 2
剩下的辣椒水泡香料:当归+白当归+罗汉果+甘草(最好泡12小时),其他香料泡1~2小时
步骤 3
熬高汤:鸡骨架+筒子骨+肉皮,切段后烤箱200度10分钟(这样会香些没烤箱可直接煮),加入4升水大火烧开后去除浮沫,加入姜+葱白,小火熬制汤发白。
步骤 4
制辣油:一,油+葱绿+洋葱+姜,小火熬制姜葱焦黄后捞出;二,放入沥干的辣椒,再小火熬制辣椒变白变脆后捞出;三,放入冰糖炒制焦黄。
步骤 5
熬制卤水:高汤3升+炼制辣油约3斤+泡制香料及水+盐50g,大火烧开小火熬煮两小时左右,卤水浓缩至4升左右。
步骤 6
需要卤制肉类用盐姜渍1~2小时,后焯水(有烤箱者可180度5~15分钟,冷水洗净血沫,不用焯水这样更香)。放入卤水锅大火煮开后小火半小时,关火后浸泡2小时,出锅即可上桌。
保存:卤水烧开后直接放冰箱冷藏保存一到两周,如果需要保留更长时间不用,需放冷冻室保存。肉类可直接卤,每次卤制时可放适量香料及辣椒。素菜特别是花生豆干之类,需单独拿点卤水卤制,因为卤制花生豆干后卤水易坏。
现卤现捞素菜的做法及配方 扩展
您好,现卤现捞素菜是一道经典的川菜,下面是它的做法及配方:
所需材料:
- 500克蔬菜,如小白菜、豆芽、空心菜等
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量鸡精(可选)
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量干辣椒
- 适量花椒粒
- 适量豆瓣酱
步骤:
1. 将蔬菜洗净备用。
2. 热锅加入适量食用油,放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒粒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒匀,出香味。
4. 加入适量生抽和料酒,炒匀。
5. 加入适量水,烧开后放入蔬菜煮熟。
6. 加入适量盐和鸡精(可根据个人口味调整),翻炒均匀。
7. 出锅前可以根据个人喜好加入适量蒜末、姜末作为装饰。
现卤现捞素菜可以作为一道下饭菜或者配菜。根据个人口味,还可以加入其他调料和蔬菜,如香菇、豆腐等。
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