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茄子有哪些做法好吃 茄子的10种家常做法
茄子是一种非常美味的蔬菜,其口感软糯多汁,营养丰富,能够用来做出很多味道美妙的菜肴。以下是几种常见的茄子做法:1.红烧茄子将茄子切成小段,爆炒至微焦后用油炸至金黄色,取出备用。锅中加油爆香姜蒜后加入豆瓣酱和番茄酱
茄子是一种非常美味的蔬菜,其口感软糯多汁,营养丰富,能够用来做出很多味道美妙的菜肴。以下是几种常见的茄子做法:
1.红烧茄子
将茄子切成小段,爆炒至微焦后用油炸至金黄色,取出备用。锅中加油爆香姜蒜后加入豆瓣酱和番茄酱,继续煸炒,加入水烧开后放入茄子,加适量盐和糖,烧至汤汁浓稠即可。
2.鱼香茄子
将茄子切成丝,用油炸至微焦,取出备用。锅中加油烧热放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香,再加入肉末和笋丝一起翻炒,最后加话椒酱、酱油、糖和醋调味翻炒均匀,最后放入茄子丝加入水淀粉烧至汤汁澄清即可。
3.茄子炒肉丝
将猪肉切成丝,用盐、料酒和生粉进行腌制备用。将茄子切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。锅中加油爆香姜蒜,加入腌制好的肉丝炒至变色,加入茄子块继续翻炒。最后加入盐、老抽、糖等适量调料,翻炒均匀后出锅。如果想增加味道的话,可以加上葱花或者辣椒。
4.烧茄子豆腐
将豆腐切成小块,同样将茄子也切成小块。将锅中油烧热后,先将豆腐块放入锅中煎至两面微焦,然后再将茄子块加入锅中一起煮,接着加入适量的清水,放入盐、糖、酱油、蚝油、姜片、蒜片,以及鸡粉或鸡精之类的调味料慢炖至汤汁稍浓稠即可。
以上这些茄子做法均是家常做法,简单易学而且美味可口。当然,茄子做法不止这些,还有很多其他做法也非常好吃,比如酿茄子、茄子煎鸡蛋等等。可以根据个人口味进行选择。
茄子有哪些做法好吃 扩展
1先来调肉馅,我买的现成的肉馅,其实要是咱自已吃最好买猪肉回来自已绞 好。
准备好葱、姜两。姜是去腥的,最好别省,有些人可能不喜欢吃姜,没关系教你一个方法保证吃的时候不会吃出块状的姜。把葱、姜加入水放入料理机里打成葱姜水就行了,再拌进肉馅里,就不怕担心吃出姜块来了。
下面来拌肉馅,肉一定要先去腥再定味。肉里加入葱、姜搅拌下。
2· 再加入生抽、老抽、盐,胡椒粉等调料搅拌好待用。加入一点点水再搅拌,这样肉不会太柴。
3· 搅拌好待用。
4· 茄子洗干净,下面垫根筷子,切成厚片,不要切断,每隔几刀就断开一下,形成一个夹层。因为茄子是圆形的,特别容易滚来滚去,在做的时候可以把茄子底部削下去一点点或者从中间劈开再打花刀,这样不容易滚。
5· 在茄子里夹上肉馅。这是个耐心活,慢慢夹。
6· 一个一个做好。
7· 都做好后锅里起油,把夹好肉的茄子放入锅里炸,小火炸至两面金黄上色就行了。
8· 炸好后捞出,感觉这道菜太油了,所以控了一下油。但是茄子就是过油才好吃啊。
9· 起锅加入葱、姜炒香。
10· .加入生抽、老抽、蚝油,一小碗水。老抽不要太多了,不然黑黑的看着都没有食欲了,菜谱里没有盐,口味重一些的可以加一点盐。
11· 再加入茄子小火焖一会。喜欢吃红烧茄子的可以在调料里加入糖,醋,番茄酱,出锅时浇上淀粉水收汁就行了。
茄子有哪些做法好吃 扩展
茄子有鱼香茄子好吃调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克,醋10克,白糖2勺清水适量,油7成热放茄子翻炒,炒软后盛出,热油放姜蒜炒香,放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可
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