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怎样才可以让包子发的又白又大 又大又白的大馒头
您好,不知道您是以什么样的身份来提问问题的,如果您是商家,希望您不要想歪招,如果您是家庭自己吃也不要太刻意去追求又大又白。因为又大又白是与食品安全相悖的,正常的面粉和面是无法达到又大又白的,想大肯定是发酵粉泡打粉了,尤其是必须多多放泡打粉,
您好,不知道您是以什么样的身份来提问问题的,如果您是商家,希望您不要想歪招,如果您是家庭自己吃也不要太刻意去追求又大又白。
因为又大又白是与食品安全相悖的,正常的面粉和面是无法达到又大又白的,
想大肯定是发酵粉泡打粉了,尤其是必须多多放泡打粉,长期大量吃泡打粉对身体不好。
又白就更不好了,正常面粉整出来的馒头没有这么白,而且越白的精面粉营养越小,很多营养都在麦子的皮层。
通过手段增白的方式有很多,熏硫磺,增白剂,铅超标,这些都是对人的身体有很大危害的,国家食药监局对这些东西都有严格的定量的,超标了会罚款判刑的。
一般我在外边看见又白又大的包子馒头我都不吃,绝对的各种添加剂,无良商家。
怎样才可以让包子发的又白又大 扩展
你好,我是秋香美食,很高兴来回答你这个问题。
包子在中国很多地方是作为主食的,所以大部分家庭都是自己在家包包子。想要在家里包出又白又大的包子其实也不难,只要掌握了方法和几个要点,多练习,经常包,肯定能包出又白又大的包子。但是希望你不要和外面包子铺的包子相媲美,因为包子铺的包子加了各种添加剂,比如包子美白剂,包子膨松剂,包子改良剂,甚至有些是国家禁止的添加剂。因此,在家包包子,做到不回缩,不塌陷,不粘皮,吃起来蓬松暄软就算是成功的包子了。
我在家经常包包子,我把自己掌握的方法和注意要点分享给你。
第一点,选择酵母很重要,酵母菌是一种活的益生菌,当它活化以后作用于面团就会产生大量的气体,包子的膨大就是靠这些气体的作用。因此,你做包子的时候,不确定你的酵母菌是否活的,那就用温水或温牛奶把它先化开,产生丰富的泡沫时再来和面。
第二点,如果想让包子变白变大,可以用牛奶和蛋清来和面。一斤的面粉用250ml的牛奶加2个蛋清。牛奶的含水量在90%左右,鸡蛋的含水量在70%左右。由于面粉的吸水性不同,和面时要预留一些牛奶出来,不够再加。面要和到不粘手不粘盆,摸起来有一点软,这是最佳的状态。
第三点,包子包完后要进行二次醒发,天气热就在室温下醒发,天气冷的话要放到温暖的地方醒发到包子胀大一圈,就可以上锅蒸了,冷水上锅,水开后转大火蒸12分钟左右。熟后关火焖3分钟,以免包子热胀冷缩塌皮了。
以上是我的回答,希望能帮到你,也祝你早日包出又白又大的包子。
怎样才可以让包子发的又白又大 扩展
简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短,所用发酵粉的量就越大,可以参照发酵粉包装上的说明使用,几次后就会积累些经验,不难,很容易学会,发酵粉一般超市都可以买到,看到面团变大了就表示发起来了,这时可以用刀切一块面,观察切口处的横断面,气孔越多表示发的越好,好了,大功告成,面发好了。
蒸出包子皮太硬,说白了和的面硬,面要和得象烙饼面那么软才行,而且一定等水开锅再包包
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