TV版共14部,短片3部,电影版7部。第1部 《喜羊羊与灰太狼》(因播放批次先后,又可分为四季,《喜羊羊与灰太狼之古古怪界大作战》归属于其中第四季)2005年-2009年 第2部 《喜羊羊与灰太狼之羊羊运动会》 20
月饼皮的简单做法 月饼图片简笔画画法
用料主料糯米粉40克澄粉40克南瓜泥700克豆馅适量白糖50克玉米油70克糖粉40克苋菜(汁)160克冰皮月饼的做法南瓜泥的做法:1。准备材料:南瓜1800g(去皮去瓤后),白糖50g(南瓜本身很甜,糖酌情),玉米油50ml,澄粉20g(小
用料
主料
糯米粉40克
澄粉40克
南瓜泥700克
豆馅适量
白糖50克
玉米油70克
糖粉40克
苋菜(汁)160克
冰皮月饼的做法
南瓜泥的做法:
1。
准备材料:南瓜1800g(去皮去瓤后),白糖50g(南瓜本身很甜,糖酌情),玉米油50ml,澄粉20g(小麦淀粉)
2。南瓜去皮去瓤,直接放入铺了屉布的蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀
3。
倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油糖,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些
非常香甜的南瓜泥:
冰皮月饼做法一:
1。准备材料:糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,糖粉40g,紫苋菜汁160g,玉米油20g。
糕粉适量,做手粉用,防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子,皮馅1:1可做12个)
2。除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄,可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀,晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净后放入容器中,浇入开水没过紫苋菜,然后搅拌一下,看水变得很红后,即可取汁。
紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可)
3。此时可以备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,如图包好即可
4。
可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可
冰皮月饼做法二:
1。准备材料:糯米粉30g,粘米粉20g,澄面15g,牛奶110g,糖20g,玉米油10g。
糕粉适量,做手粉用,防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共150g(50g模子,皮馅1:1可做6个)
2。先把牛奶糖油混合均匀,加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊,静置10分钟
3。馅分成25g每个球,滚圆备用。
静置好后上锅大火蒸15分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)
4。取25g皮,按扁,放上馅料,如图收口
5。可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。
然后把球放入模子中,压出即
豆沙馅冰皮月饼:
南瓜馅冰皮月饼:
烹饪技巧
1、冰皮月饼做法一:先炒熟粉类,再用热液体物烫一下,直接包至而成。我用的紫苋菜汁做成的粉色冰皮,颜色看起来清爽怡人,很“坏神”。
2、冰皮月饼做法二:直接把粉类与液体混合均匀上锅蒸熟,凉后包至而成。此种做法口感更好,外观也更像是“冰”皮,更加晶莹剔透一些。
3、介绍三种粉:
糯米粉:糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
我们一般都在超市买现成的。它吸水力大,遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
粘米粉:(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用,例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见,可购于淘宝。
澄粉:又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。大型超市都有卖。
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