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馄饨馅的调料配方 混沌馅儿的调制方法
把猪肉剁成碎末泥,或者用搅拌机打成碎末泥。放入盐顺一个方向搅拌均匀,再放入胡椒粉,花椒粉,生姜末,生抽,蚝油顺一个方向搅拌均匀,一定要顺着一个方向搅拌均匀。加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。加入芝麻香油顺一个方向搅拌均匀。凉的清水分3次加入
把猪肉剁成碎末泥,或者用搅拌机打成碎末泥。
放入盐顺一个方向搅拌均匀,再放入胡椒粉,花椒粉,生姜末,生抽,蚝油顺一个方向搅拌均匀,一定要顺着一个方向搅拌均匀。
加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
加入芝麻香油顺一个方向搅拌均匀。
凉的清水分3次加入,顺着一个方向搅拌均匀,每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀。直到肉馅粘稠上劲即可。
如果喜欢加葱,加入葱末搅拌均匀即可。
做好的肉馅放入冰箱冷藏(保鲜)保存1-2小时再使用最佳。
馄饨馅的调料配方 扩展
准备一块3分肥肉,7分瘦肉的前腿肉,前腿肉肉质嫩一些,或者五花肉也可以,洗干净剁成肉馅,放入盆中备用,生姜切片,大葱切段备用,八角,花椒放锅中用水煮出里面的香味,连同生姜,大葱一起放入碗中,用力挤生姜,大葱,肉馅中加入两勺生抽,一勺老抽,一勺盐,一勺蚝油,一勺鸡精,胡一勺椒粉,三个鸡蛋搅拌,生姜大葱水分三次加入肉馅搅拌均匀,最后加入葱花,淋上热油
馄饨馅的调料配方 扩展
耗油,生抽,老抽,醋,十三香,食用油盐,糖,鸡精。
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