1、中文名:青春再见2、外文名:Youth goodbye3、专辑语言:中文 4、专辑歌手:水木年华、老狼、李健、叶世荣5、发行时间:2013-06-086、歌词7、最后一班午夜列车,8、悄悄带走了青春,9、最亲爱的人最美的时光,10、渐渐
正宗腊肉的做法 咸肉的做法
配料:五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗烹饪步骤:1.五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入
配料:
五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗
烹饪步骤:
1.五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右!
2.在剩余的辅料里,把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!腌制完的五花肉正常会出水,把水倒了不要,把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去,最里面的保鲜袋排除空气系上,再把外面的保鲜袋也排除空气也系上!然后就上下左右的翻滚袋子,让每块肉都粘上液体,如果袋子结实的话,在轻揉下!(放在保鲜盒就更好了!)
4.把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!
5.腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右,软硬根据自己的喜好!一般我都晾晒到开始滴油后两天就收!冷冻储存即可!炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以!
正宗腊肉的做法 扩展
食材准备
猪肋条肉5000克,白砂糖200克,盐125克,酱油150克,白酒100克,八角10克,桂皮10克,花椒10克。
方法步骤
1、肋条肉切长块,打一个小洞,方便挂取;
2、肉洗净后沥干水分,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀;
3、每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条坯内部,腌制8至10小时即可扣绳;
4、腊肉坯腌制出缸后放进烘房,温度保持在45至50℃,温度开始高,而后逐步降低;
5、腊肉坯进烘房经14小时左右,互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右出房即可。
正宗腊肉的做法 扩展
做腊肉的材料:猪肉、高度白酒、盐。
这是最原始的做法,不需要太多的佐料,这里需要注意的就是一斤肉3.5钱盐,盐少了肉要腐烂,南方要过了冬至过后才能做。制作方法:买回来后,首先用高度白酒抹匀,每一个地方都要抹。抹匀后再把盐放下去抹匀,每一个地方都要抹匀,并且要多按摩一下,然后腌制7天,中途翻一个面,腌好后用热水把每一块肉清洗干净,然后晾干,在用白树叶熏制1至2天就行了。
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