一月:正月、端月、新正、开岁、嘉月。二月:杏月、丽月、仲春、酣春、如月。三月:桃月、季月、晚春、暮春、蚕月。四月:麦月、阴月、梅月、初夏、余月、纯阳。五月:仲夏、榴月、蒲月、皋月、天中。六月:季夏、暑月、焦月、荷月、溽(音rù,湿润)暑。七
重庆羊肉汤锅底做法 重庆火锅底料配方
从市场买回来的羊肉,切成小块状,用水泡一泡,去除肉里的血水。腐竹也用水泡下,放到一旁待用。2点燃燃气罩,放上煮锅。将羊肉块放入锅中,倒入适量清水大火煮开,然后放入料酒、醋再煮几分钟后,捞出羊肉块。3将土豆洗干净后切成块状,然后用水泡一泡。白
从市场买回来的羊肉,切成小块状,用水泡一泡,去除肉里的血水。腐竹也用水泡下,放到一旁待用。
2点燃燃气罩,放上煮锅。将羊肉块放入锅中,倒入适量清水大火煮开,然后放入料酒、醋再煮几分钟后,捞出羊肉块。
3将土豆洗干净后切成块状,然后用水泡一泡。白萝卜洗干净外皮,也切成小块状,泡发好的腐竹切成段状,干辣椒切成辣椒圈,和八角、桂皮放在一起待用。
4把炒锅放到燃气罩上,锅底放一些花生油。待油热后,先放入郫县豆瓣酱炒出香味,接着放入蒜瓣和姜片进行煸炒。
5把焯过水的羊肉倒入锅中,进行煸炒,用铲子翻炒均匀,每块羊肉上都沾上红油时,放入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽继续煸炒。
6炒制的差不多了,给锅内加水(最好是温水,水量要没过锅中的羊肉)。盖上盖子,大火煮开后转为小火,继续炖煮2小时左右。
7时间到了揭开锅盖,试一试羊肉的软烂程度。如果不太烂,继续炖煮一会儿,如果软烂了,就可以向锅内添加萝卜和土豆块,然后加盐进行调味。
8等萝卜和土豆块也炖煮的差不多了,加入腐竹段,继续炖煮十分钟左右关火。盛到汤碗里,放入香菜叶进行点缀。重庆羊肉汤锅完成!
- 营养密语 -
1、羊肉汤锅是很适合冬季的一道菜肴,既滋补又暖身,口感还香辣适中,羊肉肉质细腻,脂肪含量却很少,吃了也不会长胖。
2、白萝卜通气消食,土豆富含丰富的淀粉,腐竹是一种豆制品,含有丰富的蛋白质。
3、重庆羊肉汤锅荤素搭配,科学合理,冬日里吃着味道棒极了
重庆羊肉汤锅底做法 扩展
重庆羊肉汤锅底:
1、准备羊腿、白萝卜、大料、盐、香菜、葱等。
2、羊腿清水煮开后,去掉血水,另外加清水、老姜、大葱一起炖煮1小时左右。
3、捞出羊肉切片,羊汤里加入盐、大料,口重可以再加点火锅底料,熬煮片刻,再加入切好的萝卜以及羊肉等,煮好就可以了。
重庆羊肉汤锅底做法 扩展
1、大葱切成段、泡姜切成厚片;
2、土豆去皮切成厚片,用清水浸泡,备用;
3、泡发海带、粉条、木耳,留作备用;
4、芝麻酱里加入少许盐,加入凉白开搅拌均匀,加入少许葱花;
5、电火锅里加入适量油,加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香;
6、加入泡姜、泡蒜炒香;
7、加入适量水,加入大葱、红枣、枸杞、盐并煮沸;
8、煮开后改小火熬半个小时,让汤汁充分入味,家用自涮火锅锅底制作完成。
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