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一杯中杯的星巴克摩卡咖啡大概用了多少咖啡粉 星巴克咖啡粉价格
一般半自动咖啡机出single espresso是7克粉,double espresso的是14克粉,中杯摩卡是基于double espresso做的,应该是14克。 ps:Espresso是一种用科技来烹煮咖啡的方法,根据《E
一般半自动咖啡机出single espresso是7克粉,double espresso的是14克粉,中杯摩卡是基于double espresso做的,应该是14克。 ps:Espresso是一种用科技来烹煮咖啡的方法,根据《EspressoCoffee The Chemistry of Quality》一书的定义,它必须符合下列条件: 咖啡粉的分量(一杯) 6.5±1.58克 水的温度(℃) 90°±5° 水的压力 9±2大气压力(bar) 过滤时间 30±5秒钟 ■ 水的温度:如果水温太低,会造成萃取不足,咖啡内部的物质无法充分释放,如此只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso;一旦水温太高,过度的萃取则会使咖啡产生苦味与涩味。 ■ 水的压力:一般的热水冲泡法,只能萃取咖啡内部可溶于水的物质,而Espresso却可进一步由高压,萃取非溶于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质(Lipophilic Substances)完全乳化,溶入水中,这是“醇味”(body)的主要来源。 【P.S.】乳化会使得Espresso的口感较为黏稠,让人喝起来有“如天鹅绒般轻滑细柔”的感觉;且黏稠会形成较低的表面张力,更能侵入味蕾,使香醇回荡于口腔之内,久久不散。 ■ 过滤时间:过滤时间的长短会影响出水量的多寡,Espresso以高压热水萃取咖啡的风味,约25秒即可完成任务(超过这段时间之后,所流出的液体已经没什么味道,只会稀释Espresso而已)。有人在超时之后,仍然继续让它出水,滴满一杯,形成“Americano”或“Lungo”,喝起来有类似炭烧咖啡的感觉。
一杯中杯的星巴克摩卡咖啡大概用了多少咖啡粉 扩展
大概14-20g。星巴克的Tall杯,就是它家叫中杯,23元左右一杯的那种,其实是小杯的,官方数据是354ml,主要配方是两份Esperso(60ml),牛奶,奶泡,巧克力酱和糖浆等。Esperso的常规用量是single(单份)7-10g粉,Double(双份)14-20g粉。在此基础上每升杯一级,会多一份single。此外,如果你选择它家精萃浓缩做基底的话,咖啡粉会更多一点,因为这种浓缩只萃取中间最精华的部分。
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