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豆瓣酱哪些地方的最出名 郫县豆瓣酱哪个省
豆瓣酱是一种常见的调味品,主要用蚕豆、黄豆、辣椒、油、盐等制作而成,回锅肉、水煮肉片、水煮鱼、火锅、麻辣烫等等都需要用到豆瓣酱,在四川豆瓣酱的使用尤为普遍,被誉为川菜之魂。1、郫县豆瓣酱,产于四川成都郫都区。郫县豆瓣酱通过翻、晒、露等传统工
豆瓣酱是一种常见的调味品,主要用蚕豆、黄豆、辣椒、油、盐等制作而成,回锅肉、水煮肉片、水煮鱼、火锅、麻辣烫等等都需要用到豆瓣酱,在四川豆瓣酱的使用尤为普遍,被誉为川菜之魂。
1、郫县豆瓣酱,产于四川成都郫都区。郫县豆瓣酱通过翻、晒、露等传统工艺发酵而成,具有瓣子酥脆化渣,酱脂香浓郁、辣而不燥、回味醇厚悠长的特点。这个历史悠久,在全国都非常出名。
2、临江寺豆瓣酱,产于四川资阳,选用当地的蚕豆以及芝麻为主料,并配以花椒、胡椒、盐、白糖、金钩、鸡松、鱼松、香油、辣酱、红曲、甜酱以及多种材料酿制而成。色泽红亮,充满了发酵蚕豆的香味。
3、呼玛豆瓣酱,是黑龙江大兴安岭呼玛县的特产,在东北比较有名,采用东北的大豆大豆、小麦、玉米为原料经科学方法,百日发酵、精制而成。
4、沙市豆瓣酱,产于湖北荆州沙市,用蚕豆、辣椒、盐、油发酵晾晒而成,酱香味浓郁,没有郫县豆瓣酱颜色红亮。
豆瓣酱每个地方的做法都有些不同,其中最出名的就是郫县豆瓣酱,产于四川成都郫都区。郫县豆瓣酱占了中国豆瓣酱市场的90%以上份额,郫县豆瓣酱最出名的品牌有鹃城牌、丹丹牌、巧酿坊。
如果你喜欢四川的味道,强烈建议你买四川郫县豆瓣酱,最推荐的就是鹃城牌,成都本地饭店火锅店都用这个牌子,其次是丹丹牌,然后再是巧酿坊,如果你是家用,就买小瓶,如果你开店的话,就买大桶装的,比较划算。
豆瓣酱哪些地方的最出名 扩展
说豆瓣酱哪里最出名?当然要数四川郫县的豆瓣酱是最出名的,郫县豆瓣酱采用新鲜的胡豆经过发酵而成,郫县豆瓣酱经过蒸熟以后再经过晾晒配料:
5斤鲜红辣椒(美人椒)、2斤干辣椒(或者6斤鲜红辣椒、1斤干辣椒)、干豆瓣2斤、老姜1斤、红花椒一大把、高度白酒8两、盐1斤、菜油适量;

制作方法:
1、豆瓣的处理方式:先将豆瓣用清水洗净,挑出坏的部分,后开水锅里开几分钟捞出晾干,再用白酒将豆瓣浸泡一夜;
2、将新鲜辣椒打成辣椒酱;干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末;
3、在一个容器里放入新鲜辣椒酱,然后放入姜末;搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀;放入豆瓣搅拌均匀;放入盐和花椒搅拌均匀;调入适量菜油油搅拌;
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器,在容器口用菜油封坛。发酵1个月后即可食用;
注意事项:制作过程中不可沾水,食材要沥干水分;盐的分量可以根据自己的口味来加;白酒要高度老白干。
详解:
豆瓣洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到。
打碎的干辣椒粉;
一定要选用这种红花椒,青花椒会发苦;
打好的红辣椒酱,一定要选用美人椒。
调入打碎的姜末,搅拌均匀。
调入打好的干辣椒粉,搅拌均匀。
调入泡好的豆瓣,连酒一起倒入辣椒里,搅拌均匀;
调入盐巴;
调入花椒搅拌均匀;
调入适量油,分量根据辣椒的干湿程度来添加;
鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦!
装入密封的容器里,用菜油封坛;
盖上盖子,放入阴凉处发酵一个月即可。华丽丽、鲜亮亮、霸气外露的郫县豆瓣开坛啦!!!
这样美丽的豆瓣,挑上一筷子来下饭也很爽啊
豆瓣酱哪些地方的最出名 扩展
1、郫县豆瓣酱肯定要上榜了,我以前一直以为所有的豆瓣酱都叫郫县豆瓣酱🖐🏻️,这个应该算是历史悠久了,说起豆瓣酱都会想到这个,郫县是四川的特产,也被誉为川菜之魂。
2、临江寺豆瓣 这个产地也是四川的,做法不一样,这个以蚕豆和芝麻为主料,还配了红曲、甜酱等等,具有甜辣的特殊风味。
3、沙市豆瓣酱 是湖北荆州沙市的,由各种微生物相互作用,产生生化反应,酿造出来的一种调味料。
4、呼玛豆瓣酱 是黑龙江大兴安岭地区呼玛县的特产,大兴安岭盛产大豆这些,做出来的豆瓣酱别有一番风味。
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