E179 140105-E180 140112 料理大赛嘉宾:李栋旭、金栽经(Rainbow)、金圣圭(Infinite)、朴秀宏、金京浩、John Park、宋庆雅E181 140119 农村罗曼史嘉宾:李钟硕、朴宝英、李世英E182 1
无锡小笼包的最地道做法 无锡小笼包
1、无锡小笼包是一种著名的地方小吃,以下是其最地道的做法:2、准备材料:皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏等。3、制作皮冻:将皮冻材料煮成皮冻,待冷却后放入冰箱。 4、准备肉馅:将瘦猪肉加入姜末、葱末、料酒、盐等调料,搅拌均匀,再加入已经做
1、无锡小笼包是一种著名的地方小吃,以下是其最地道的做法:
2、准备材料:皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏等。
3、制作皮冻:将皮冻材料煮成皮冻,待冷却后放入冰箱。
4、准备肉馅:将瘦猪肉加入姜末、葱末、料酒、盐等调料,搅拌均匀,再加入已经做好的皮冻,搅拌均匀备用。
5、制作小笼包皮:将面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮。
6、包小笼包:将肉馅放在粉皮中间,然后将粉皮包裹肉馅,封口处捏紧,呈小笼包形状。
7、蒸制:将小笼包放入笼屉中,用大火蒸7-8分钟即可。
8、上桌:沾汁一同上桌,趁热进食。
9、在制作过程中需要注意以下几点:
10、肉馅要搅拌均匀,口感才会细腻。
11、皮冻要冷却后才能放入冰箱,否则容易坏掉。
12、小笼包的封口处要捏紧,以免汤汁流出。
13、蒸制时间不要过长,以免小笼包破裂。
14、可以根据个人口味添加蟹膏等材料,增加口感和鲜味。
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