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第一美食阿飞红烧牛肉做法 红烧牛肉的家常做法
所需材料:牛肉700g、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜一根、洋葱半个、干辣椒2个、葱姜蒜各20g、桂皮2片、八角2颗、料酒30ml(2勺)、生抽30ml(2勺)、老抽8ml(半勺)烹饪过程:1:在我们正式开始只做这道红烧牛肉土豆之前,我们需要
所需材料:牛肉700g、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜一根、洋葱半个、干辣椒2个、葱姜蒜各20g、桂皮2片、八角2颗、料酒30ml(2勺)、生抽30ml(2勺)、老抽8ml(半勺)
烹饪过程:
1:在我们正式开始只做这道红烧牛肉土豆之前,我们需要先将食材准备出来然后处理好,牛肉买回来之后清洗干净,将表面的血水全都洗掉,牛肉清洗干净之后有时间的话最好能把牛肉放到冷水里面泡上一会,这样能把里面的血水全都泡出来,然后另起一锅将牛肉冷水下锅给牛肉焯水,水开之后将表面的血沫全都撇下去,将牛肉焯烫到变色。
2:将焯烫好的牛肉从锅中捞出沥干水分放到碗中,为了让牛肉吃起来更加的好吃入味,我们将牛肉稍微腌制一下,往里面加入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,将调料和碗中的牛肉抓拌均匀,放到一边腌制15分钟。
3:在腌制牛肉的这段时间,我们将配菜处理一下,土豆去皮之后切成滚刀块,西红柿和胡萝卜都切成块,洋葱切成条状,这就是我们一会需要用到的配菜了,全都处理好之后我们就可以尽享下一步了。
4:然后我们来将辅料准备一下,辅料我们需要用到:葱姜蒜还有干辣椒,将姜蒜切片、大葱切成葱段,干辣椒切成辣椒段备用。
5:锅中加入适量的食用油,等到锅中油热之后把我们准备好的葱、姜、蒜下入到锅中,将是食材爆香。
6:这时候牛肉也就腌制的差不多了,等到锅中食材炒香之后将我们腌制好牛肉下锅一起翻炒,将牛肉炒出香味。
7:牛肉炒香之后往锅里加入适量的桂皮,八角,一勺生抽,一勺料酒,然后将我们切好的洋葱丝和西红柿放到锅里面一起翻炒,将洋葱炒到变软,西红柿炒出汁水。
8:然后烧上一壶开水,水开之后将水倒入到锅中,水的量要能够没过食材,最好是一次能够将汤加足,将锅中的汤汁煮开之后转成小火炖上个15分钟。
9:50分钟之后牛肉也就基本炖的软烂了,这时候就可以将土豆和胡萝卜下锅了,食材入锅之后再次将锅中的汤汁煮开炖上个50分钟。
10:时间到了之后,我们可以稍微尝一下味道,感觉味道淡的话就再往里面加一点盐,然后就可以将锅转大火收汁了,在收汁的时候要一直不停的用锅铲搅拌,等到锅中收的差不多的时候就可以关火了。
11:最后在出锅的时候往里面撒上一点葱花,这样一道红烧牛肉土豆就做好了
第一美食阿飞红烧牛肉做法 扩展
食材:牛腩2斤、葱姜(焯水用)适量、花椒粒1勺、白胡椒粒1勺、八角2粒、桂皮1根、老姜1块、沙姜1块、南姜1块、干辣椒适量、冰糖20g、郫县豆瓣酱1勺、柱侯酱1勺、腐乳汁2勺、鱼露1勺、料酒1勺
做法:
1.准备所需食材。
2.牛腩浸泡2小时后切块。
3.冷水放牛腩,加葱姜,中小火不盖盖子。
4.牛腩的血沫子撇净即可捞出牛腩。
5.用温热的水再次冲洗牛肉,控干水分。
6.砂锅放油烧热。
7.倒入花椒、白胡椒、八角、桂皮、老姜、沙姜、南姜、干辣椒,炒出香味。
8.放入牛腩煸炒。
9.再放入郫县豆瓣酱、柱侯酱、腐乳汁、鱼露、料酒和冰糖。
10.继续大火翻炒。
11.加入热水,没过牛腩即可。
12.盖盖后,冒热气开始计时30分钟。
13.美味的红烧牛腩就做好啦。
第一美食阿飞红烧牛肉做法 扩展
准备牛肉 一斤,葱段 ,生姜 ,干辣椒 ,八角 ,香叶 ,料酒 ,生抽 ,老抽 ,适量食盐 ,100克冰糖 ,千张结
红烧牛肉的做法步骤
准备好食材是第一步。
牛肉焯水断生。
锅烧热油,爆香葱姜,接着放肉翻炒五分钟左右,放料酒继续翻炒加水没过肉块,大火煮个两分钟,加盐,放入八角,干辣椒,桂皮,香叶,加生抽和老抽,
烧开后煮十分钟换中小火炖一个小时,中途隔二十分钟可以翻动一下,尝尝看肉差不多烂了之后加入三到四颗的冰糖。
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