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重庆萝卜丸子家常做法 萝卜丸子家常的做法
萝卜丸子是重庆及其他中国地区的传统家常菜之一,以白萝卜为主要原料,制作简单,口感鲜美。以下是一种常见的重庆萝卜丸子的家常做法:### 材料: - 白萝卜 500克- 猪肉馅 200克(可根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅)- 青蒜苗或
萝卜丸子是重庆及其他中国地区的传统家常菜之一,以白萝卜为主要原料,制作简单,口感鲜美。以下是一种常见的重庆萝卜丸子的家常做法:
### 材料:
- 白萝卜 500克
- 猪肉馅 200克(可根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅)
- 青蒜苗或葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量(可选)
- 胡椒粉 少许
- 生抽酱油 1-2汤匙
- 鸡蛋 1个(可选,用于增加丸子的嫩滑度)
- 淀粉 1-2汤匙(用于调整丸子质地,使其更易成形和保持形状)
- 面粉 适量(用于裹外层,助于丸子成形和金黄酥脆)
- 食用油 适量(用于煎炸)
### 做法:
1. 白萝卜去皮,洗净后用擦丝器擦成细丝,放入大碗中,加入适量盐拌匀,静置约10分钟,让萝卜出水。
2. 用手挤压萝卜丝,尽量挤出多余的水分。
3. 将挤干水分的萝卜丝放入干净的布或纱布中,再次挤压以排除更多水分。这一步很重要,可以防止丸子在煎制过程中水分过多,影响口感。
4. 将挤干水分的萝卜丝放回碗中,加入猪肉馅、切碎的青蒜苗或葱花、姜末、胡椒粉、鸡精/味精(可选)、生抽酱油、鸡蛋和淀粉,搅拌均匀至肉馅和萝卜粘合在一起,可以适当调味。
5. 准备一个盘子,撒上一层面粉。
6. 用手抓取搅拌好的萝卜肉馅混合物,挤压成球状,然后滚上一层面粉,使丸子外层均匀覆盖一层干面粉。
7. 热锅倒油,中火加热至五成热左右(用手放在锅上方能感受到热气即可)。
8. 将裹好面粉的萝卜丸子逐个放入锅中,注意留出适当间隔避免粘连。
9. 中小火慢慢煎制,待一面金黄后翻面继续煎另一面,直至两面金黄且内部熟透。
10. 煎好的萝卜丸子捞出控油,放在吸油纸上吸去多余的油分。
现在,美味的重庆萝卜丸子就做好了,可以作为下饭菜或是小吃享用。当然,根据个人口味,你也可以在调料和配菜上做出适当的调整。
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