1、难忘今宵 听到这首歌,过年才算圆满。从1984年起,几乎每年的春晚都是以这首歌收尾,全体演员上台同李谷一老师演唱这首歌曲,并等待着零点的钟声响起。 以前每到这个时刻窗外都是鞭炮齐鸣、烟花绽放的景象,如今虽然看不到烟花,但听到这首歌回忆就
不辣巫山烤鱼的做法 巫山烤鱼团购
食材清单黄花鱼/鲈鱼/草鱼一条 3斤左右 、 花椒 60粒 、 料酒 腌鱼用适量 、 葱、姜 腌鱼用适量 、 蚝油 2g腌鱼用 、 酱油 少许腌鱼上色 、 盐 2g腌鱼用 、 胡椒粉 1g腌鱼用 、 五香粉 2g腌鱼用 、 孜然粉 2g腌鱼
食材清单
黄花鱼/鲈鱼/草鱼一条 3斤左右 、 花椒 60粒 、 料酒 腌鱼用适量 、 葱、姜 腌鱼用适量 、 蚝油 2g腌鱼用 、 酱油 少许腌鱼上色 、 盐 2g腌鱼用 、 胡椒粉 1g腌鱼用 、 五香粉 2g腌鱼用 、 孜然粉 2g腌鱼用 、 土豆 1个配菜 、 洋葱 半个配菜 、 芹菜 1根配菜 、 胡萝卜 半根配菜 、 冬瓜 半片配菜 、 豆芽 半斤配菜 、 葱姜蒜 配菜用 、 香菜 2根 、 炸花生米 30颗左右 、 熟芝麻 少许 、 植物油 30ml 、 火锅底料 20g(一小块) 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 糖 一勺 、 金针菇 20g
烹饪步骤
1/6
将鱼洗净,鱼身上打花刀,可以从鱼背或者鱼肚子处把鱼劈开,程平躺状;把所有腌鱼用的料放在鱼身上,腌制半个小时以上,这期间准备配菜,洗净,切好备用
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鱼腌好后,鱼皮表面刷植物油,180度,烤十分钟。我用的空气炸锅烤的,不用预热,烤十分钟。鱼籽也一起烤了!
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烤鱼的同时起锅炒配菜。锅里放植物油,油热后放入火锅底料炒开,再放入郫县豆瓣酱,炒香—放葱姜蒜—放糖—放蚝油—放花椒—炒香后倒入配菜—放五香粉—放少许盐—炒香后关火,倒入准备装烤鱼的锅里打底!(我用的火锅装,以便吃的时候边煮边吃,更入味儿)**注意:放配菜炒时没有放豆芽
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豆芽铺在配菜上面,放少许水,和配菜齐平就好,不要太多
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把烤鱼放在配菜上面,把金针菇沿着边缘铺好,撒上香菜,熟芝麻,花生米,火锅通电小火煮
最后一步
煮开几分钟后,就可以吃了*鱼烤十分钟已经熟了*配菜炒过也容易熟*配菜可以随家人喜好添加*家里孩子要吃,没放太多辣,爱吃辣的可以炒配菜时多加一些火锅底料和干辣椒。
不辣巫山烤鱼的做法 扩展
1:将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制20分钟。
2:将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
3:姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,,青笋以及藕片去皮切厚片,香菇洗净分瓣,豆腐皮切宽条。
4:炒锅内放入油,烧至6成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5:加入鲜汤(白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。
不辣巫山烤鱼的做法 扩展
将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
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烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
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