1、出自唐代李白的《经乱离后天恩流夜郎忆旧游书怀赠江夏韦太守良宰》。2、此诗是李白公元760年(唐肃宗上元元年)滞留江夏时所作的一首自传体长诗(按此诗作年,王谱、詹谱、王增谱、安谱、郁本、安本作公元759年,黄谱、裴谱作公元760年)。诗人
粤式粉蒸排骨的正宗做法 粉蒸排骨的家常做法
主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g制作工艺:1、排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)2、腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点
主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗
辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g
制作工艺:
1、排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)
2、腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀,放半个小时
3、芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟
4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟
5、最后就是成品
粤式粉蒸排骨的正宗做法 扩展
排骨切成小块后,焯水后洗净,控干水份,每块排骨都裹上蒸肉粉,按顺序码在盘子里,蒸锅水开后,小火蒸30分钟。出锅后撒上葱花、辣椒末,泼上热油即可。
粤式粉蒸排骨的正宗做法 扩展
做法
1/6 将葱,姜,蒜切片。
2/6 将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。
3/6 将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4/6 将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5/6 将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。
6/6 将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
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