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蓬莱小面鱼卤可以用什么鱼 蓬莱小面的做法
用料红蟹鱼 8条木耳 一小把鸡蛋 1个鸡鲜调味料 2勺葱 4段姜 10片八角 1个花椒 一小撮面条 2份淀粉 3勺做法步骤步骤 1去掉鱼鳍和内脏,冲洗干净。步骤 2生鱼用料酒,姜片,花椒腌制20分钟。步骤 3准备好葱,姜,八角,花椒。步骤
用料
红蟹鱼 8条
木耳 一小把
鸡蛋 1个
鸡鲜调味料 2勺
葱 4段
姜 10片
八角 1个
花椒 一小撮
面条 2份
淀粉 3勺
做法步骤
步骤 1
去掉鱼鳍和内脏,冲洗干净。
步骤 2
生鱼用料酒,姜片,花椒腌制20分钟。
步骤 3
准备好葱,姜,八角,花椒。
步骤 4
锅内添水,约半锅,加入葱姜大料,2勺鸡鲜调味料。ps:最好用高汤来煮,不需加鸡鲜调味料。
步骤 5
水开后放入鱼,倒入少许料酒,煮开。鱼熟后捞出放凉,将锅内大料捞出丢弃。
步骤 6
趁煮鱼的时间,泡发木耳,切丝。
步骤 7
将鱼肉剥离备好。
步骤 8
三勺淀粉,凉水化开,倒入锅内。
步骤 9
锅内放入木耳丝,煮开。打入一个鸡蛋,煮开。放入盐调味。
步骤 10
另起一锅,烧开水煮面条。手擀面,竹升面,挂面都可。面条煮熟后过凉。
步骤 11
面上放入鱼肉,浇上鱼卤,鱼卤面就完成啦
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