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保定扣碗米粉肉的正宗做法 米粉肉的做法家常做法
保定扣碗米粉肉是一道传统的河北保定地区特色菜肴,以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。以下是一种保定扣碗米粉肉的正宗做法:**材料:**- 五花肉:500克- 米粉:100克- 生姜:适量- 葱:适量- 八角:2颗- 桂皮:1小段- 生抽:适
保定扣碗米粉肉是一道传统的河北保定地区特色菜肴,以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。以下是一种保定扣碗米粉肉的正宗做法:
**材料:**
- 五花肉:500克
- 米粉:100克
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 八角:2颗
- 桂皮:1小段
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 水:适量
**步骤:**
1. **准备五花肉:** 将五花肉清洗干净,切成厚片,然后在沸水中焯水去腥。
2. **腌制五花肉:** 将焯水后的五花肉片放入碗中,加入生抽、老抽、盐、糖和料酒,腌制30分钟。
3. **准备米粉:** 将米粉用温水浸泡软化,备用。
4. **煮五花肉:** 在锅中加入适量的水,放入腌制好的五花肉片,加入生姜、葱、八角和桂皮,大火煮开后转小火煮至五花肉熟透。
5. **准备碗:** 在碗中铺上一层米粉,然后将煮熟的五花肉片捞出,放在米粉上,肉片间可以适量添加米粉。
6. **蒸制:** 将装有五花肉和米粉的碗放入蒸锅中,大火蒸约30分钟。
7. **翻碗:** 蒸好后,将碗倒扣在另一个盘子上,使其成为扣碗形状。
8. **调味:** 根据个人口味,可以在扣碗周围撒上一些葱花或香菜进行装饰。
9. **上桌:** 扣碗米粉肉即可上桌享用。
**小贴士:**
- 五花肉的选择很重要,最好选择肥瘦相间的五花肉,这样煮出来的肉质更加鲜嫩。
- 腌制五花肉时,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 煮五花肉时,火候要控制好,以免煮烂。
- 蒸制时,碗中的米粉和五花肉片要铺平,以便蒸煮均匀。
保定扣碗米粉肉是一道色香味俱全的菜肴,肉质鲜嫩,米粉吸满了肉汁,非常入味。
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