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餐饮服务六大技能怎么培训 最新餐饮培训资料
餐饮服务员培训流程的六大技能包括:1、摆台摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品,按照客人的身份和一定的规格,整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。摆台的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。2、折花餐巾折花是餐饮六大操作技能的其中一项,也
餐饮服务员培训流程的六大技能包括:
1、摆台
摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品,按照客人的身份和一定的规格,整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。摆台的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
2、折花
餐巾折花是餐饮六大操作技能的其中一项,也是餐饮员工必备的一项技能。餐巾折花不仅可以美观环境,还可以向客人或代表客人表达一种情怀。
3、托盘
托盘的方式,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于胸前。
4、斟酒
斟酒时,瓶口不可搭在酒杯口上,以相距2厘米为宜,以防止将杯口碰破或将酒杯碰到,但是也不要将酒瓶拿得过高,以防酒水浅出杯外。
5、上菜
上菜服务就是指餐厅服务员将厨师烹制好的菜品传至餐厅,按上菜程序、上菜位置等将菜品送上餐桌,并进行分菜等一系列工作的总称。上菜服务是餐厅服务员必须掌握的基本技能之一。
6、分菜
分菜就是指的服务员把菜端上来以后,让客人观赏之后再分成小盘上菜。
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