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扬州咸肉腌肉的做法 咸肉的做法
扬州咸肉腌肉是这样做的。先把大子盐放在锅里炒烫直接撒在猪肉上面,每个地方都要撒到,一般10斤猪肉7两盐,然后把肉放在缸里,上面压着重的东西,过几天缸里就会有好多盐卤出来,把肉取出,盐卤放火上烧热放凉再把肉放盐卤里,反复几次,大概10天后拿出
扬州咸肉腌肉是这样做的。先把大子盐放在锅里炒烫直接撒在猪肉上面,每个地方都要撒到,一般10斤猪肉7两盐,然后把肉放在缸里,上面压着重的东西,过几天缸里就会有好多盐卤出来,把肉取出,盐卤放火上烧热放凉再把肉放盐卤里,反复几次,大概10天后拿出来太阳晒干即可。
扬州咸肉腌肉的做法 扩展
买猪后腿肉或前夹肉,用料酒浸润后晾干,按一斤肉三两盐的比例,将盐炒熟晾冷,然后擦抹猪肉,盐擦抹后放在盆中,三天后将肉翻身一次,一周左右将肉取出来挂到阴凉通风处晾干,十五天后就可食用。
扬州咸肉腌肉的做法 扩展
扬州咸肉腌制的方法很简单,先把肉赶紧简单的洗一下,再把再用花椒和盐把它炒一下。冷却以后把盐抹在上面腌制。
把肉的盐抹均匀,再用一个比较有份量的物品压在肉上,过两三天就把肉翻下,让他均匀的吸收,过十天以后就可以把肉拿出在晒下就可以了
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