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王刚红烧羊肉正宗做法 红烧羊肉的家常做法
主料:白萝卜400g,羊腿肉500g辅料:生抽 1勺 ,料酒1勺 ,蚝油20g ,桂皮适量 ,老抽 1勺 ,八角 适量 ,陈皮 适量 ,泡椒酱1勺 ,胡椒粉5g ,味精5g ,鸡精5g &nbs
主料:白萝卜400g,羊腿肉500g
辅料:生抽 1勺 ,料酒1勺 ,蚝油20g ,桂皮适量 ,老抽 1勺 ,八角 适量 ,陈皮 适量 ,泡椒酱1勺 ,胡椒粉5g ,味精5g ,鸡精5g
1. 准备原料;
2. 先把羊肉改刀成块,放置一会备用;
3. 锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;
4. 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;
5. 将白萝卜改刀成块,放置备用;
6. 锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;
7. 炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干
8. 加入热水,水一定要没过羊肉;
9. 再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;
10. 10分钟之后萝卜熟了;
11. 用大火收汁;
12. 出锅;
王刚红烧羊肉正宗做法 扩展
食材:
羊肉1000g,白萝卜200g,胡萝卜80g,生姜很多片,大葱2根,大蒜很多瓣,干辣椒很多,香叶2片,八角4颗,桂皮2片,冰糖20g,盐适量,生抽30g,老抽20g,料酒50g
做法:
1、羊肉洗净,冷水下锅,放入姜片,料酒和一点白醋去腥。洗净沥干备用
2、锅里入油,中大火煸香葱姜蒜,放入羊肉煸炒
3、加入所有生抽,老抽和料酒,煸炒均匀
4、加入热水没过羊肉,放入所有香料。煮滚后加盖转小火焖煮1小时
5、开盖后加入切成滚刀块的红白萝卜继续加盖中小火焖煮50分钟-1小时
6、时间到后可以移入砂锅,加入葱绿部分继续炖煮5-10分钟
7、喜欢浓稠一些的可以开盖大火收下汁,出锅!
王刚红烧羊肉正宗做法 扩展
食材:
羊肉600克、白萝卜200克、香菜10克、大葱半根、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、草果1个、花椒5克、干辣椒5个、姜1块、大蒜4瓣、冰糖5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺。
做法:
1 羊肉洗净,切成2厘米的方块。白萝卜洗净,切块。大葱切片。姜切片。
2 锅中放入适量水,冷水入锅焯水,煮3分钟后盛出待用。
3 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜葱蒜炒香,放入羊肉块炒至微焦。
4 加1勺料酒、1勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均匀。加入清水没过羊肉,放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开,换小火焖煮1小时。
5 放入萝卜继续炖30分钟,待汤汁收干,撒上香菜即可。
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